ALETRIA

Em cada localidade, a aletria apresenta particularidades - maior ou menor quantidade de massa, com ou sem gemas. 

Nas Beiras a aletria é de consistência compacta e pode-se cortá-la em fatias. No Minho a consistência é mais cremosa.

Muitos dizem que a aletria é a mesma coisa que o arroz doce…mas não é a mesma coisa!!. 

Um doce português, como não poderia deixar de ser, com uma preparação bem fácil mesmo para os iniciantes.

Foi o caso da Clarinha que ajudou na preparação e sempre a mexer com a colher de pau, aliás a Pitada Indiscreta foi ela que fez questão de colocar, uma super ajuda de uma super neta.


Ingredientes


Aletria - 250g 
Água- 0,5l
Leite – 1 l
Açúcar – 250g
1 Pitada Indiscreta 
Gemas - 3
Casca de limão
Pau de Canela
Canela qb


Preparação

A aletria é cozida na água com o açucar, a casca de limão,o pau de canela e a Pitada Indiscreta por 5m.Vai se juntando o leite aos poucos e mexendo de vez em quando. 

O tempo de cozedura por norma leva uns 20m,deixo cozer bem até ficar cremosa,se for necessário acrescenta-se mais um pouco de leite. 

Por fim fora do lume, coloco as gemas batidas com um pouco de leite e mistura-se muito bem. Leva-se novamente ao lume para que cozam ligeiramente(1m). Ainda quente, deite a aletria numa travessa.

Deixe arrefecer um pouco e polvilhe com canela.

Aproveite esta ocasião, faça este doce e surpreenda os seus neste Natal.

É que aqui em casa já cheira a Natal...fiquem bem,até já com a Pitada Indiscreta.



Bella|pseudónimo|

Pitada Indiscreta papas de milho

Olá...cá estou com a Pitada Indiscreta das papas!!!
Para quem conhece e gosta deste manjar de pobre,não põe em duvida a Pitada...é o vinagre tinto caseiro,claro!!!
Dá um paladar maravilhoso ás mesma .

Até á proxima publicação...é já a seguir . 



Bella|pseudónimo|

PAPAS DE FARINHA DE MILHO

PAPAS DE MILHO DE COUVE GALEGA

 Foi este extraordinário alimento que durante a ll Grande Guerra matou a fome e salvou a vida a milhares de pessoas aqui em Portugal.

Por norma são elaboradas com couve ou nabos,mas,durante a guerra chegaram a ser feitas de seramagos,uma erva bastante verde, que se apanha para os animais comerem,segundo me dizia a minha bis avó paterna...anos de fome,acompanhava apenas com azeitonas,enfim!

Com a atual crise devíamos divulgar muitas destas receitas que podem proteger as famílias com alimentos saudáveis, saborosos e baratos.

Uma verdadeira receita das célebres papas de milho com todos os pormenores como a minha avó fazia.Uma receita de Outono .

Adorava quando a minha mãe tinha estas papas para comermos e ainda hoje as faço pelo menos uma vez por ano,normente no dia de S.Martinho, são muito saborosas e fazem bem à saúde. 

RECEITA

Ingredientes +ou-|faço a olho|

Couve galega 
500 gr de farinha de milho
3  litros de água fria

azeite q b.
sal q b.
1 Pitada Indiscreta

Preparação

Arranja-se as couves, lavam-se muito bem.
Cortam-se de modo caldo-verde um pouco mais grossas.
Numa panela alta, põe-se água a ferver com o sal, cozem-se as couves durante 5 minutos.
Começa-se a pôr a farinha aos poucos com a mão e vamos mexendo com uma colher de pau, sempre no fundo do tacho para que a farinha não se agarre ao fundo, e não faça grumos.
Depois de misturar a farinha toda, deixa-se cozer as papas durante 5 minutos, sempre mexendo, tempera-se com o azeite e a Pitada Indiscreta, mexe-se tudo muito bem deixa-se cozer mais dois minutos, e estão prontas para irem para a mesa.

Acompanhe com azeitonas e sardinha pequena assada ou frita,como podem ver a minha foi frita em molho de escabeche!!!

Cuidado não se queime!

Nota: Esta receita, eu aprendi a fazer com a minha avó materna,assim como a Pitada Indiscreta,pois naquele tempo já existia “o segredo das papas”… por opção pode-se colocar azeite cru no prato dependo do gosto de cada um .

Experimente e bom apetite!

Na próxima publicação cá estarei com a Pitada Indiscreta,até já...

Bella |pseudónimo|

Pitada Indiscreta do fondue de queijos

A Pitada Indiscreta é um ramalhete picadinho de cebolinho...e mais não digo cliquem e fiquem a saber muito mais!!!!

Bella|pseudónimo|

Happy Halloween

Happy Halloween

 

 

Lendas de Bruxas

As lendas de bruxa são bastante conhecidas.

 

 

As famosa bruxas são geralmente representadas por uma mulher velha cheia de rugas e com um nariz grande pontudo que faz maldades. 
As lendas de bruxas são existentes há muitos séculos, esses seres com poderes e magia perpassam desde as primeiras civilizações, ainda no período neolítico eram ilustradas nas paredes das cavernas formas de adoração a deusas que continham poderes. 
 Mais tarde com o surgimento do cristianismo os rituais ou crenças em bruxaria foram se disseminando por conta da grande perseguição. 
Após esse desaparecimento das mulheres feiticeiras as lendas começaram a surgir, pois muitas dessas bruxas foram queimadas. 
Até os dias de hoje podemos encontrar as mais variadas lendas de bruxas que assombram e atrapalham a vida das pessoas com seus feitiços com caldeirões e poções mágicas destinadas a maldades.

Se você gosta de  histórias envolvendo bruxas então fique atento...elas andam aí!

Bella|pseudónimo|

FONDUE DE QUEIJOS NA ABÓBORA MENINA

Fondue de queijos na Abóbora menina/moranga

Existe ideia mais genial,chique,deliciosa e outonal do que esta? 

Abóboras, abóboras, abóboras... o que fazer com tanta abóbora? várias cores e qualidades, vários formatos e tamanhos…

Eu já tinha feito de tudo, sopa, purê, compotas, doces . 

O destino de uma das abóboras  estava em aberto, mas eu sabia que teria que ser alguma coisa especial…

A convite de uma senhora amiga D.Rita perita em|Fondue de queijos na abóbora moranga|aprendi e fiz a preparação da receita (tudo a olho) e saboreei…ficou perfeita!

Então vamos lá ?

                    As voltas da abóbora...

 

Nesta receita a abóbora é ingrediente e recipiente ao mesmo tempo.

Tanto se pode fazer numa abóbora grande como em abóboras pequenas,depende do numero de pessoas ,esta abóbora foi para 14 pessoas…e sobrou.

Ingredientes

Estes foram os queijos que usamos

1 Abobora menina (laranja)média
1 cháv. de queijo emmenthal
1      “        “       gruyère

200g   de    “    mozarela em fatia

1  cháv.      “      fresco

1     “  de mistura de 4 queijos(ralado)

Um pouco de queijo de ovelha(para quem gosta)

1    Pacote de natas

1    Pitada Indiscreta

1    Chávena de manteiga,1 cebola grande, 4 dentes de alho,salsa,sal,pimenta e noz moscada 

Preparação

Primeiro, abra a tampa da abóbora e retire os caroços e as fibras de dentro. Coloca-se a tampa e leva-se a cozer em banho maria durante 1h30m+ou- num tacho grande com pouca água.

Retira-se e deixa-se arrefecer em cima da banca.

Entretanto salteia-se muito levemente a manteiga, a cebola, os alhos e aguarda.

Tire a polpa da abobora para uma vasilha, junte as natas,sal,pimenta e noz moscada a gosto, a Pitada Indiscreta e a salsa, os queijos ralados, aos pedaços como desejar, o mozarella  aguarda.

Unta-se a abobora a toda a volta por dentro com o guisado.

Deita-se o preparado da polpa e queijos dentro da abobora ás camadas com a mozarela. Tampa-se . 

Unta-se a abobora a toda a volta com um pouco de oléo e o tabuleiro também.

Vai ao forno quente 180g/200g durante 1h/30m,até o queijo começar a querer sair da tampa. Acompanhe com arroz de pasta de alho/arroz branco e uma boa salada de alface.
 

Sugestão:

Acompanhar o fondue, vinho Quinta Mendes Pereira

Dicas:

1-Se a abobora começar a dar sinal de querer abrir,coloca-se dentro de um pirex redondo para que fique aconchegada/acomodada e vai assim a assar.

2-Também se pode envolver o guisado com a polpa da abobora e os queijos, é uma questão de gosto e alterar a receita, eu já fiz assim também.

3-Os queijos podem ser os que desejarem,tudo é uma questão de gosto, mais fortes ou não…

Bom apetite em boa companhia,é o que vos desejo!

Ah a Pitada Indiscreta...aguardem . 

Bella|pseudónimo|