Suflê de chuchu

O chuchu é um fruto/ legume tipo nabo que absorve facilmente o gosto de carnes e temperos, acaba por desempenhar tão bem esse papel que poucas pessoas se interessam em saber mais sobre ele ou como prepará-lo de forma a torná-lo mais saboroso.

Muitos alegam que ele não tem gosto de nada, mas sendo bem preparado pode ficar delicioso. Além de que o chuchu é benéfico para o nosso organismo.

Normente uso na sopa,asssado,cozido,nas carnes….

Aqui deixo uma receita original e diferente do normal aproveitamento do chuchu click no link e fique a saber mais...

Receita

Ingredientes           

4 ovos

4 chuchus

1 Pitada Indiscreta

4 colheres sopa de queijo ralado

Preparação

Coza o chuchu e depois amasse muito bem com um garfo. 

Junte a Pitada Indiscreta o queijo e as gemas.

Entretanto batem-se as claras em castelo e envolve se com o preparado anterior.

Vai ao forno a 170g +ou- em  pirex untado de manteiga. Convém ir controlando e colocar prata por cima para não queimar.Ao fim de 30/40m verificar com palito se está cozido.

Acompanha qualquer refeição, como exemplo, uma carne/peixe grelhado um estufado.

Amanhã cá estarei com a Pitada Indiscreta!

Bella|pseudónimo|

Pudim de leite de côco

Olá cá estamos no Novo Ano|2015|bem vindo!
Esta é a minha primeira publicação do ano.

O processo é sempre o mesmo para cada tipo de pudim, fazer a calda de caramelo, juntar os ingredientes,ir ao lume ou banho maria. 
Normente toda a gente sabe a receita de um pudim,mas como já vem sendo hábito eu tenho sempre uma dica ou seja a minha Pitada Indiscreta nas minhas receitas.

Receita

Ingredientes

1 lata  de leite condensado
1      "       "   de leite
1      " de leite de coco (200ml)
4 ovos inteiros

Preparação

Junta-se tudo pela ordem indicada no liquidificador ou com a batedeira. Coloca-se na forma barrada com o caramelo(existe aqui no blog a receita) e vai ao forno em banho maria.

A Pitada Indiscreta desta receita publico já pois é uma dica de cozedura: se desejar que o pudim fique com uma textura lisa é colocá lo na forma em água fria e o forno em temperatura baixa 150g durante 1h sem estar preaquecido.

Se desejar uma textura "furadinha" é aquecer o forno primeiro a 200g e colocar água quente na forma de cozer e deixar no forno +ou-45m.
Duas boas sugestões!

Bella|pseudonimo|

É NATAL

O Natal Somos Nós!

Natal somos nós quando decidimos nascer de novo, a cada dia e nos transformam-nos.
Somos o pinheiro de natal quando resistimos vigorosamente aos tropeços da caminhada.
Somos os enfeites de natal quando nossas virtudes, são cores que adornam. 
Somos os sinos do Natal quando chamamos, congregamos e procuramos unir.
Somos luzes do Natal quando simplificamos e damos soluções.
Somos presépios do Natal quando nos tomamos pobres para enriquecer a todos.
Somos os anjos do Natal quando cantamos ao mundo o amor e a alegria.
Somos os pastores de Natal quando enchemos nossos corações vazios com Aquele que tudo tem.
Somos os Reis Magos quando damos o que temos de melhor, não importando a quem.
Somos as velas do Natal quando distribuímos harmonia por onde passamos.
Somos Pai Natal quando criamos lindos sonhos nas mentes infantis.
Somos os presentes de Natal quando somos verdadeiros amigos.
Somos cartões de Natal quando a bondade está escrita em nossas mãos.
Somos sim, a Noite Feliz do Natal, quando humildemente e conscientemente, sorrimos com confiança e ternura no agradecimento a Jesus.
Esta é a reflexão e o FELIZ NATAL da Pitada Indiscreta.

Bella|pseudónimo|

Pitada Indiscreta Filhoses

Os mais atentos á receita com certeza que já perceberam qual seria a Pitada Indiscreta das filhoses...
Pois é isso mesmo, o sumo das laranjas que acaba por ser o liquido apropriado para desfazer o fermento!!
Click e fique a conhecer mais e mais sobre este bem precioso!!



Bella|pseudónimo|

FILHOSES DA ABOBORA

O Natal aproxima-se a passos largos.

Na mesa de Natal da minha família, as filhoses de abóbora, os sonhos, a aletria, as rabanadas,o arroz doce,o leite creme e o bolo-rei sempre estiveram presentes. 

Estas filhoses, ficam muito húmidas. As quantidades apresentadas, são apenas uma referência. A minha sogra, que me deu a receita, fazia tudo a olho!!

Receita

Ingredientes:

1kg abóbora menina cozida

250 gr de farinha

10 gr de fermento de padeiro

100gr +ou-de açúcar

raspa de 2 laranjas

Pitada Indiscreta

3 ovos

3 gemas

1 cálice de aguardente/Porto

Preparação

Coza a abóbora em água e sal. Quando estiver bem cozida, escorra-a e deixe-a ficar no escorredor de um dia para o outro para perder toda a água.

Bata com as mãos a mistura,desfaça a abóbora e amasse bem. Junte o açúcar.

Dilua o fermento na Pitada Indiscreta (amornar um pouco) e junte a raspa de laranja e a aguardente ou o Porto. 

Junte os ovos, um a um e as gemas. Bata muito bem. Por fim, acrescente a farinha ( se for necessário, junte mais farinha até a massa apresentar um aspecto rendado).

Tape com um cobertor e deixe levedar por 2 horas. 

Aqueça bastante óleo. Frite colheradas de massa até ficarem douradas.

Depois de fritas, passam-se por açúcar e canela.

A reportagem fotográfica:

São óptimas acabadas de fritar e no dia a seguir,mantêm-se alguns dias se forem guardadas numa caixa hermética! 

São deliciosas e se as abóboras forem caseiras, como as minhas, melhor!! Ficam com uma cor laranja fantástica! Amanhã cá estarei com a Pitada Indiscreta .

Bella|pseudónimo|

Pitada Indiscreta Rabanadas e Bolo de caneca

Então aqui ficam mais duas Pitadas Indiscretas:
No leite onde se molha o cacete, junta-se uma boa Pitada de chá de cidreira, caseiro de preferência!!click e fique a saber porquê...as rabanadas ficam diferentes.

No bolo de caneca a Pitada é rechear ou fazer uma cobertura de leite condensado magro, misturado com os restinhos de bolo que ficam na caneca.Click e veja a bomba calorica que é...mesmo magro!!

Bella|pseudónimo|

Bolo de Caneca – Micro-ondas

Em minutos esta prontinho, perfeito para as crianças, jovens ou mesmo para preparar antes de sair para o trabalho. Este eu fiz com a Catarina e também fiz com os meus netos,foi uma tarde bem passada eles adoraram!

Porque não para si, se de repente lhe apetecer algo doce?Experimente…

Receita

ingredientes

1 ovo

2 colheres (sopa) rasa de chocolate em pó (opção)

3 colheres (sopa) rasa de açúcar

4 colheres (sopa) rasa de farinha de trigo

4 colher (sopa) de óleo

1 colher (café) rasa de fermento em pó

4 colheres (sopa) de leite
Pitada Indiscreta

Preparação

Coloque todos os ingredientes dentro de uma caneca grande.Mexer e envolver muito bem .

Coloque no micro-ondas por 3 minutos +ou-!

Está pronto…..mmmm claro que também tem Pitada Indiscreta,mas só amanhã!até lá.

Bella|pseudónimo|

RABANADAS DA BEIRA

O Natal aproxima-se a passos largos. Pois bem, aqui vai mais uma receita que faço para o Natal e Ano Novo.
Há quem faça de vinho ou de leite. 

Pessoalmente não há rabanadas melhores, do que as 

rabanadas que a minha querida sogra fazia e são as

rabanadas de leite.

Receita

Ingredientes:

1 Cacete

Leite para embeber o pão

Pitada Indiscreta

4 ovos batidos (depende da quantidade de rabanadas a fazer)

Preparação:

Cortar na vertical o cacete. Passar pelo leite morno com a Pitada Indiscreta, dos dois lados.
Deixar escorrer um pouco.
Passar as rabanadas por ovo e fritar até ficarem douradinhas dos dois lados.
Vão se colocando  em cima de papel absorvente para escorrer o óleo.

Passar por canela e açúcar previamente misturado.

Molho ou Calda 

Ingredientes

0,5l +ou-Água 

2 Cálices de Vinho do Porto

1 Colher de Sopa de Mel

4 Colheres de Sopa de açúcar amarelo

1 Casca de Limão

1 Pau de Canela

Num tachinho colocar todos os ingredientes e deixar ferver

bem até ficar pérola( para dar um sabor mais apurado).

Colocar depois,por cima das rabanadas ou cada pessoa 

coloca na hora.

Uma maravilha....

Não vou esquecer amanhã a Pitada Indiscreta .

Bella|pseudónimo|

Pitada Indiscreta bolinhos de azeite

Caros leitores,como é hábito cá estou para vos informar, qual é a Pitada Indiscreta dos bolinhos de azeite . 

O leite é um bem essencial na vida de todos nós...então coloca-se 2,5dcl de leite aquando da mistura da farinha,ficam muito macios!!click e fique a saber mais sobre este "bem".

Bella|pseudónimo|

Bolinhos de azeite a ferver

Olá caros leitores

Cá estou com uma nova receita,esta é de família.

A tia Amélia já os faz há uns largos anos,eu também,só que ainda não tinha tido oportunidade de partilhar convosco, nunca é tarde quando tudo é feito com agrado!!!

 

Desta feita aqui ficam os bolinhos confeccionados com o azeite novo, acabadinho de chegar da cooperativa .

                          Receita

Ingredientes

1Klg de farinha

400g de açucar

8 ovos

2 dcl de azeite

1 Pitada Indiscreta

Preparação

Deita-se a farinha e o açúcar numa vasilha, junta-se bem e depois faz –se um  buraco no meio   e deitam-se dentro os 8 ovos. 

Entretanto temos o azeite a ferver e verte-se sobre os ovos/fritam-se de uma só vez e batem-se energicamente envolvendo tudo. 

Por fim com a ajuda da Pitada Indiscreta dá-se o toque final.

Com a colher fazem-se bolinhas, colocam-se num tabuleiro devidamente untado e polvilhado com farinha e vão ao forno bem quente até dourar.

E assim vos deixo "com água na boca"ou "os olhos também comem".

Oportunamente cá estarei com a Pitada Indiscreta como é hábito.

Bella|pseudónimo|

Pitada Indiscreta Pudim de ovos/arroz doce e leite creme

Aqui estão de uma só vez 3 Pitadas:

A 1ª é a Pitada Indiscreta do pudim de ovos. 
É a cozedura em banho maria ou seja, a vasilha deve estar com água fria quando se coloca a forma para ir ao lume/forno, acabando por dar uma textura macia ao pudim.

A 2ª é a Pitada Indiscreta do arroz doce. 
São 3 colheres de sopa de manteiga  (um pedacinho) que vão dar um toque muito mais cremoso, click no link e fique a saber  mais sobre a manteiga!

A 3ª é a Pitada Indiscreta do leite creme.
Será uma opção do leitor,pode ser uma colher de sobremesa de baunilha ou 1 pau de canela , costumo fazer com um ou outro ingrediente,é obvio que cada um com o seu sabor,mas desde já vos digo um segredo,gosto dele sem Pitada(sorrisos). Deixo as fotos e os links.

Bella|pseudónimo|

ARROZ DOCE

É uma sobremesa típica de Natal e não pode faltar na nossa mesa, nestas festas que se aproximam. Aprenda como fazer passo a passo…

O arroz doce é daquelas sobremesas que eu faço com alguma regularidade, no entanto nunca calhou publicar a receita .

Há dias recebi uma mensagem de uma amiga a chamar-me a atenção de que não tinha arroz doce no meu blog…aqui fica a receita amiga Catarina!

Claro que faço o arroz doce a olho, mas desta vez fiz com medida (sorrisos)

Receita: 

Ingredientes

1/2 l de água
Pitada Indiscreta
casca de 1 limão
2 paus de canela
250gr de arroz
300 gr de açucar
2 Lt de leite +/-

6 gemas de ovos
canela em pó para decorar

Preparação

Colocar um tacho ao lume com a água,casca de limão, os paus de canela e a Pitada Indiscreta. Colocar também o leite a ferver. Quando a água levantar fervura deitar o arroz e mexer sempre. 

Entretanto está a aquecer o leite, quando o arroz começar a abrir vai deitando o leite pouco a pouco.

Só deitar leite quando o anterior estiver absorvido e assim vai cozendo o arroz no leite. 

Quando deita o último leite junta-se também o açúcar e mexer muito bem até ferver e retire do lume.O arroz leva mais ou menos 30m a cozer em lume brando.

Envolva as gemas previamente batidas com um pouco de leite no preparado e volte a colocar no fogo sem deixar ferver.

Deitar numa vasilha de  preferência de barro e polvilha-se a gosto com canela,assim como a decoração!!!

A Pitada Indiscreta oportunamente irei publicar...até lá!


Bella|pseudónimo|

Leite creme

      Sempre fiz assim, herdei da minha mãe esta sabedoria,e nunca tive curiosidade de o fazer de outra maneira pois, a família adora. 

RECEITA

1 l de leite

8 colheres de açucar

4 colheres de sopa rasas de maizena

Uma casca de limão

6 gemas de ovo

Pitada Indiscreta

Açucar mascavado q.b. para torrar

Junte ás gemas o açucar,a maizena,a casca do limão e mistura-se tudo com um pouco de leite,bate-se bem com a colher de pau.

Depois de tudo envolvido,junta-se o restante leite já quente e vai ao lume até engrossar e ferver.

Coloca-se num prato largo e depois torra-se o açucar mascavado na hora de servir, ou serve-se apenas simples ou com canela.

O doce tem Pitada Indiscreta como todas as minhas receitas,neste caso será uma opção de cada um.Vamos aguardar a publicação!

Bella|pseudónimo| 

PUDIM TRADICIONAL DE OVOS

Um pudim que nunca faltava á mesa na minha meninice...com certeza que todos os leitores conhecem mas, á sempre uns mais distraídos e aqui partilho a minha receita com algumas dicas!

Receita

Ingredientes

12 ovos

0,5kg de açucar

1L de leite

1 boa casca de limão

Preparação

Bater os ovos com o açucar durante 10m.Juntar a casca do limão, o leite morno e continuar  a bater.

Barrar uma forma com açucar mascavado ou açucar normal (opção) eu prefiro o mascavado uma vez que não se  torna tão doce e uma boa pitada de  sumo de limão.

Verter o preparado na forma e levar ao forno em banho maria (Pitada Indiscreta) a 180ºg cerca de 50mn +/-
Retirar do forno e deixar arrefecer na forma do banho maria.

É este o magnifico aspeto com que ficou o meu pudim .

A Pitada Indiscreta fica para a próxima publicação,até lá .

Bella|pseudónimo|

BOLO MULATO DA AVÓ MARIA

Uma receita nunca é igual á outra, mesmo com história…a sua evolução muda de mão em mão… e é verdade .

É a receita de família com a história mais linda, mais afectiva e saudosa que até á data publiquei  “Bolo mulato da avó Maria”,assim a descrevo:

O bolo mulato feito com as mãos da avó Maria, era assim…

eu…

era criança…

era o bolo da avó Maria…

era o bolo mulato que só ela sabia fazer…

era o bolo sem receita “tudo a olho filha”…

era o bolo que se juntava tudo de uma só vez…

era o bolo que ela mexia com as mãos…

era o bolo que ela amassava enquanto a broa de milho cozia no forno…

era o bolo que cozia no rasquido do forno depois de tirar o pão…

era o bolo que borbulhava para fora da lata…

era o bolo mal cozido…

era o bolo da lata farrusca…

era o bolo que não tinha tempo de cozedura…

era o bolo que estava sempre sobre a mesa…

era o bolo da Páscoa, do Natal, do Bussaquito…

era o bolo dos anos da avó/avô…

era o bolo sobremesa quando se comia o caldo de grão com chispe e enchidos…

era o bolo que cheirava a canela…

era o bolo que cheirava a azeite…

era o bolo que levava leite de cabra…

era o bolo mulato com um saibo raro…

era o bolo que só a avó Maria sabia mexer…/era assim .

Eu aprendi com a avó Maria e mais ou menos compus uma receita, baseada no “olho” dela e no meu.

Receita

Ingredientes

6 ovos

3 chávenas de açúcar

1 chávena de azeite

1 chávena de leite

3 chávenas de farinha

1 colher sobremesa fermento

1 Pacote de canela

Preparação

Juntam-se os ovos inteiros  com o açucar, de seguida o azeite e o leite, bater bem esta liga por 10m.

Por fim a farinha, o fermento e a canela.

Põe-se na forma com buraco untada e polvilhada com farinha.

Coze  a 180ºg +/- durante  45 a 50m . (Faço mais vezes no Inverno no fogão a lenha… tem outro sabor).

E é assim o bolo mulato da avó Maria,umas vezes mais escuro outras mais claro …sem Pitada Indiscreta muito simples mas recheado de adjectivos que nunca vou esquecer.

… o bolo mulato feito pelas mãos da avó Maria era diferente.

Bella|pseudónimo|