Tarte de amêndoa

A tarte de amêndoa traz-me óptimas recordações da minha adolescência…aprendi a fazer nessa época da minha vida . 

Estamos na Páscoa, esta tarte faz parte da sobremesa do nosso almoço de Páscoa!

Mas no entanto é óptima para fazer em qualquer altura,pois é muito prática e rápida de fazer! 

Ingredientes:

Massa:

Uma base de massa folhada ou quebrada (já pronta)

 Recheio:

150 g de amêndoa moída

2 colh.sopa de margarina

300 g de açúcar

1,5dl água

4 gemas

1 ovo

1 pitada indiscreta

Preparação: 

Mistura-se o açúcar com a água e vai ao lume ferver por 3 m. Desliga-se,arrefece um pouco e junta-se o ovo e as gemas batidas,a amêndoa e a Pitada Indiscreta.

Forra-se com a massa uma tarteira e deita-se dentro o recheio.Vai ao forno a 180º durante 15 a 20 minutos.

Muito simples e muito boa. Servir apenas depois de fria!

Ocasionalmente digo já qual é a pitada indiscreta,pois com certeza que algum leitor mais guloso…ou não,digo eu,vai experimentar esta maravilha .

Pois a pitada indiscreta é raspa de um limão, apenas e só, mas, é quanto basta para dar um paladar original….

Feliz Páscoa.

OBS: não se esqueçam do chá verde para terça-feira...

Bella|pseudónimo|

Pitada Indiscreta do Enroladinho

Por excepção a Pitada Indiscreta do enroladinho, não é colocada na massa mas sim no recheio...
Junta-se ao leite uma vagem de baunilha, dá um toque subtil e um aroma macio...cliquem e fiquem a saber mais coisas sobre a vagem da baunilha .
Bella|pseudónimo|

ENROLADINHO

Fiz o que havia pensando. Uma simples torta . Está longe de ser a torta mais bem "enroladinha" que já fiz… mas está dentro das mais agradáveis com toda certeza . 

Ingredientes simples e sabores delicados, sem muito trabalho.

ingredientes

4 ovos

2 cháv de açucar

½ cháv.de leite

2 cháv.de farinha

1 Pitada Indiscreta

recheio

¼ l de leite

2 colheres de açucar

1 colher de sopa bem cheia de amido de trigo

1 casca de limão

2 gemas de ovo

preparação da massa

Envolvem-se todos os ingredientes pela configuração apresentada com a ajuda da batedeira durante 5m.

Unta-se um tabuleiro rectangular, incorpora-se a massa no mesmo e vai ao forno previamente aquecido a 180º, +ou- 20 a 30m.

preparação do recheio

Junte ás gemas o açúcar, a farinha de amido, a casca do limão e mistura-se tudo com um pouco de leite, depois de tudo envolvido, junta-se o restante leite e vai ao lume até engrossar… e está pronto o tradicional “Leite Creme”

Estenda um pano em cima da mesa polvilhado com açucar e desenforma-se o bolo em cima do mesmo. 

Recheia-se com o leite creme, que deve estar frio e enrola-se com algum cuidado…a massa muito fofa por vezes teima em partir,mas fica sempre muito bom .

Pelas fotos podem ver como fica, quanto á textura… nada melhor que experimentar a receita . 

Até já...com a Pitada Indiscreta.

Bella|pseudónimo|

Pitada Indiscreta da Compota de laranja e Tangerinas Cristalizadas

Ora cá estou eu com a Pitada Indiscreta dos meus citrinos…

Por opção e gosto pessoal coloquei a mesma pitada do doce de amora… cliquem e espreitem qual é .

A compota fica com um aroma/sabor, que faz a diferença de um doce normal para um doce gourmet… e mais não digo!

 Bella|pseudónimo|

TANGERINAS CRISTALIZADAS

(…) deixai-me agora falar

do fruto que me fascina,

pelo sabor, pela cor,

pelo aroma das sílabas:

tangerina, tangerina.

Eugénio de Andrade







Escolhi tangerinas pequeninas, de casca fininha e sem sementes, jeitosinhas e boas, docinhas e perfumadas…são assim as minhas tangerinas!

Ingredientes:

500 g de tangerinas
500 ml de água
350 g de açúcar
1 Pitada Indiscreta


Preparação:

Lavar bem as tangerinas.
Colocar as tangerinas numa panela com água e levar ao lume, deixando ferver durante 20 minutos.
Escorrer toda a água e furar a pele das tangerinas com um palito.

Misturar a água o açúcar a Pitada Indiscreta numa panela e levar ao lume até ferver.

Juntar as tangerinas e deixar cozinhar durante cerca de 1h30m ou até que estejam translúcidas, tendo o cuidado de manter as tangerinas totalmente submersas.

Retirar do lume e deixar arrefecer.
Guardar as tangerinas dentro da calda bem tapadas, no frigorífico.

Se forem colocadas num frasco esterilizado e fechado com vácuo, duram vários meses à temperatura ambiente.

Ou então…

Passar as tangerinas por abundante açúcar em pó e deixar secar sobre uma grade durante um dia.

Guardar dentro de um recipiente hermético.
Eu fiz ½| ½|as fotos convencem…digo eu!


Bem,a Pitada Indiscreta será feita amanhã a publicação,é a mesma da compota de laranja...até lá .
Bella|pseudónimo|

COMPOTA DE LARANJA TRADICIONAL

Já por várias vezes me perguntaram acerca da receita do doce de laranja. Hoje foi o dia de eleição…vai-se lá saber porque?!

É um doce verdadeiramente gourmet quer ao pequeno-almoço lanche ou ocasião especial.

A laranja é o meu fruto preferido. Fruto e aroma.

Depois de colher uma carregada de laranjas biológicas aqui na minha FiaisVille meti mão à obra .

A receita é bastante fácil de fazer e rende bastante,leva é  algum tempo...

Originalmente este género de compota é preparado com laranja amarga,mas as minhas laranjas são muito doces e para se conseguir a acidez/amargo acrescenta-se sumo de limão à receita (opção).

Se forem como eu e gostarem do travezinho amargo/doce aconselho a juntar o limão como indica a receita. Foi o que fiz… e para mim ficou a compota perfeita e não esquecer a Pitada Indiscreta. Ao pequeno almoço em torradas, é uma perdição!

Ingredientes:

1,500Kg de laranja boa

1kg de açúcar amarelo

0,750L de água

2 paus de canela

1 pitada indiscreta

1 limão cortado a meio é opção (acrescentei porque gosto do agridoce)

Preparação:

Lave bem as laranjas e corte-as em meias luas finas muito fininhas, eliminando apenas os caroços, estas minhas não tinham caroços.

Coloque as laranjas cortadas dentro de um tacho grande e acrescente a água. Deixe a macerar durante 8 horas ou de um dia para o outro.

Ao fim desse tempo leve o tacho ao lume e deixe ferver em lume brando até que as cascas de laranja estejam quase moles 30m +ou-

Junte depois o açúcar e o sumo de limão,o pau de canela e a Pitada Indiscreta e envolva. Deixe continuar a ferver – cerca de 1h30m – até a compota ganhar consistência (ponto de estrada).

Guarde ainda quente em frascos previamente esterilizados e feche-os de imediato .

Dica:

Vire os frascos ao contrario (deixando-os ficar assim até esfriar) para que ganhem vácuo natural e não ficar com  bolor .

A Prova:

o doce é de facto soberbo. A compota fica deliciosa em torradas com manteiga é uma excelente cobertura para cheesecake. 

Acompanha lindamente também com bolo de iogurte, limão, laranja, etc. Mas como eu gosto mesmo é com bolachinhas de água e sal . 

A Pitada Indiscreta é já a seguir...até já!

Bella|pseudónimo|