Pitada indiscreta da torta de cenoura

Olá
Esta pitada indiscreta faz com que a textura fique mais macia e homogénea... são as claras em castelo apenas duas é suficiente, quanto basta.


Bella|pseudónimo|

Torta de cenoura

A torta de cenoura está nas minhas mãos já há alguns largos anos, mais de 30.

Foi uma amiga de infância da minha mãe que me deu a receita. A minha mãe não tinha paciência para a fazer... dizia que não lhe "calhava" bem ou ficava muito mole ou partia ao enrolar.

Normente a mim fica sempre bem então pela Páscoa fazia sempre e levava para casa dos meus pais pois era um dos poucos doces que o meu pai "Atílio dos Santos Nunes" degustava com satisfação, comia 1/2 torta... ele era assim ou comia ou não comia. 

Ingredientes:  

600gr de cenoura
400g de açúcar
4 colh. sopa de farinha
2 gemas
1 colh. café fermento
pitada indiscreta

Preparação:
Coze-se a cenoura com uma pitada de sal para aprimorar o sabor,depois esmaga-se ou tritura-se em puré,acrescenta-se o açúcar no puré de cenoura ainda morno,envolve-se bem e junta-se a farinha o fermento e por fim as gemas e a pitada indiscreta.

O tabuleiro já deve estar forrado com papel vegetal e este untado com manteiga deita-se o preparado que vai ao forno pré-aquecido a 180g por 25m/30m.

Desenforma-se em cima de um pano polvilhado de açúcar assim como se polvilha a torta com canela e um pouco de açúcar baunilhado antes de enrolar.

Enrolamos delicadamente e fica como as fotos mostram!

A pitada indiscreta será a próxima publicação!
Até lá.



Bella|pseudónimo|

Pitada indiscreta da pêra bêbada

Olá cá estou com a pitada indiscreta, coloca-se na calda e são umas bagas secas de zimbro, 3 ou 4 dão um aroma e um sabor marcantes, faz a diferença, como eu gosto!

Clique no link e fique a saber um pouco mais sobre esta planta e seu fruto!

Bella|pseudónimo|

Pêra bêbada

Por norma  aqui em casa a pêra bêbada é uma sobremesa ou até um pequeno lanche que faço mais no Verão, aguenta 2 ou 3 dias no frigorífico e fresquinha é uma delicia.

Em casa dos meus sogros havia todo o ano pois o meu sogro Manuel dos Santos adorava... eram cozidas no seu vinho premiado do Dão, pois o segredo é um bom vinho faz toda a diferença; na cor no brilho na textura da pêra e depois na calda como é óbvio!

Ingredientes:

10 pêras médias 

300g de açúcar amarelo

250ml de água

750ml (1 garrafa de vinho)

2 limões

2 paus de canela
2 folhas de louro
3 sementes de cardamomo  

pitada indiscreta

200ml ou um bom cálice de vinho do Porto

Preparação:

Depois de descascadas as pêras deita-se por cima o sumo dos limões e aguardam.Entretanto num tacho largo põe-se a água o açucar o vinho o pau de canela a casca do limão fininhas para não amargar (retira-se antes de espremer o sumo nas pêras) as folhas de louro o cardamomo e a pitada indiscreta.

Quando levantar fervura colocam-se as pêras uma a uma e deixar cozer em lume brando até ficarem macias e não muito cozidas.

Retira-se as pêras para uma taça larga e junta-se o vinho do Porto à calda e deixa-se ferver até ficar um pouco espesso tipo xarope...deixa-se descansar uns 10min. fora do lume e deita-se em cima das pêras praticamente cobertas.

Podem ficar um pouco mais escuras ou mais claras....depende da qualidade do vinho,certo é que tem de ser bom!

Cá em casa servem-se bem frias!

A pitada indiscreta é já a seguir!

Bella|pseudónimo|

Pitada indiscreta dos crepes suzette

A pitada indiscreta faz a diferença como sempre nas minhas receitas... aqui é casca de laranja seca. Saiba porquê!

Bella|pseudónimo|

Crepes Suzette

Os crepes suzette é uma sobremesa da cozinha tradicional francesa.

Cá em casa é tradição em qualquer altura do ano optar por esta sobremesa, o marido é que costuma fazer o preparado na frigideira. Os crepes sou eu que faço clique no link e tem a receita.

Ingredientes:

4 crepes

50g de manteiga

1 chávena de sumo de laranja 

1 colher de sopa de açucar

200ml Grand Marnier

pitada indiscreta

Preparação:

Num recipiente largo vai ao lume com a manteiga o sumo de laranja e o açúcar. Depois colocam-se os crepes um a um na marinada e viram-se dobrando-se em quatro e por fim regá-los com o Grand Marnier e deita-se um fosforo e servem-se em chama com a pitada indiscreta! Deixo aqui o link com um pouco de história dos crepes suzette ...interessante!

Na próxima publicação cá estou com a pitada indiscreta.

Bella|pseudónimo|