Pitada Indiscreta pudim de ovos e leite creme

Aqui estão de uma só vez 2 Pitadas:

A 1ª é a Pitada Indiscreta do pudim de ovos. 

É a cozedura em banho maria ou seja, a vasilha deve estar com água fria quando se coloca a forma para ir ao lume/forno, acabando por dar uma textura macia ao pudim.

A 2ª é a Pitada Indiscreta do leite creme.

Será uma opção, um pau de canela , ou uma colher de café de essência de baunilha (a minha mãe colocava).

Bella|pseudónimo|

Arroz doce da minha mãe

É uma sobremesa típica de Natal e não pode faltar na nossa mesa, nestas festas que se aproximam. Aprenda como fazer passo a passo…

O arroz doce da minha mãe.

O arroz doce é daquelas sobremesas que eu faço com alguma regularidade.
A minha mãe fazia tudo a olho.Fica sempre cremoso com um trave macio.
Ela sempre me avisou que o arroz tem que ser carolino e nunca deve ser lavado, pela goma.Guardo essa memória para sempre.

Ingredientes:

1/2 l de água
3 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal 

casca de 1 limão

2 paus de canela

250gr de arroz

300 gr de açucar

1,5 L de leite +/-

3 gemas de ovos

canela em pó para decorar
pitada indiscreta

Preparação:

Colocar um tacho ao lume com a água,casca de limão, os paus de canela e a manteiga. Colocar também o leite a ferver. Quando a água levantar fervura deitar o arroz e mexer sempre. 

Entretanto está a aquecer o leite, quando o arroz começar a abrir vai deitando o leite pouco a pouco.

Só deitar leite quando o anterior estiver absorvido e assim vai cozendo o arroz no leite. 

Quando deita o último leite junta-se também o açúcar e mexer muito bem até ferver e retire do lume.O arroz leva mais ou menos 30m a cozer em lume brando.

Envolva as gemas previamente batidas com um pouco de leite no preparado e volte a colocar no fogo sem deixar ferver.Sempre com a pitada indiscreta.

Deitar numa vasilha de  preferência de barro e polvilha-se a gosto com canela,assim como a decoração!!!

A Pitada Indiscreta é o saber da minha querida Mãe!

Bella|pseudónimo|

Leite creme da minha mãe

Sempre fiz assim, herdei da minha querida mãe esta sabedoria,e nunca tive curiosidade de o fazer de outra forma pois, a família adora.

Aliás foi com a minha mãe 

que aprendi tudo que sei de cozinha,nomeadamente doçaria e salgados.

Ingredientes:

1 l de leite

8 colheres de açúcar

4 colheres de sopa rasas de maizena

casca de limão

6 gemas de ovo

pitada indiscreta

Açúcar mascavado q.b. para torrar

Preparação:

Junte ás gemas o açúcar, a maizena, a casca do limão e mistura-se tudo com um pouco de leite,bate-se bem com a colher de pau.

Depois de tudo envolvido, junta-se o restante leite já quente com a pitada indiscreta e vai ao lume até engrossar e ferver.

Coloca-se num prato largo e depois torra-se o açúcar mascavado na hora de servir, ou serve-se apenas simples ou com canela.

O doce tem pitada indiscreta como todas as minhas receitas,neste caso será uma opção de cada um. Vamos aguardar a publicação!

Bella|pseudónimo|

Pudim tradicional de ovos

Um pudim que nunca faltava á mesa na minha meninice...com certeza que todos os leitores conhecem mas, á sempre uns mais distraídos e aqui partilho a minha receita com algumas dicas!

Ingredientes:

12 ovos

0,5kg de açúcar

1L de leite

1 boa casca de limão
*caramelo para barrar a forma

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar durante 10m. Juntar a casca do limão, o leite morno e continuar a bater.

Barrar uma forma com o *caramelo: açúcar mascavado ou açúcar normal (opção) eu prefiro o mascavado uma vez que não se torna tão doce e uma boa pitada de sumo de limão.

Verter o preparado na forma e levar ao forno em banho maria (Pitada Indiscreta) a 180º cerca de 50m +/-

Retirar do forno e deixar arrefecer na forma do banho maria.

É este o magnifico aspecto com que ficou o meu pudim .

A Pitada Indiscreta fica para a próxima publicação,até lá .

Bella|pseudónimo|

Bolo mulato d'avó Maria

Uma receita nunca é igual á outra, mesmo com história…a sua evolução muda de mão em mão… e é verdade .

É a receita de família com a história mais linda, mais afectiva e saudosa que até á data publiquei “Bolo mulato da avó Maria”, assim a descrevo:

O bolo mulato feito com as mãos d'avó Maria era assim…

eu…

era criança…

era o bolo d'avó Maria…

era o bolo mulato que só ela sabia fazer…

era o bolo sem receita “tudo a olho filha”…

era o bolo que se juntava tudo de uma só vez…

era o bolo que ela mexia com as mãos…

era o bolo que ela amassava enquanto a broa de milho cozia no forno…

era o bolo que cozia no rasquido do forno depois de tirar o pão… 

era o bolo que borbulhava para fora da lata…

era o bolo mal cozido… 

era o bolo da lata farrusca…

era o bolo que não tinha tempo de cozedura…

era o bolo que estava sempre sobre a mesa…

era o bolo da Páscoa, do Natal, do Bussaquito… 

era o bolo dos anos da avó/avô…

era o bolo sobremesa quando se comia o caldo de grão com chispe e enchidos…

era o bolo que cheirava a canela…

era o bolo que cheirava a azeite…

era o bolo que levava leite de cabra…

era o bolo mulato com um saibo raro…

era o bolo que só a avó Maria sabia mexer…/era assim .

Eu aprendi com avó Maria e mais ou menos elaborei uma receita, baseada no “olho” dela e no meu.

Ingredientes:

6 ovos 

2 chávenas de açúcar amarelo

1 chávena de azeite mal cheia

1 chávena de leite

3 chávenas de farinha

1 colher de café de fermento 

1 Pacote de canela 

Preparação:

Juntam-se os ovos inteiros com o açucar, de seguida o azeite e o leite, bater bem esta liga por 10m. 

Por fim a farinha, o fermento e a canela. 

Põe-se na forma com buraco untada e polvilhada com farinha.

Coze a 180º +/- durante 45 a 50m . (Faço mais vezes no Inverno no fogão a lenha… tem outro sabor).

A pitada indiscreta são as boas memórias de infância, recuperar este saber de família, que nunca vou esquecer.

Bella|pseudónimo|