É NATAL

O Natal Somos Nós!

Natal somos nós quando decidimos nascer de novo, a cada dia e nos transformam-nos.

Somos o pinheiro de natal quando resistimos vigorosamente aos tropeços da caminhada.

Somos os enfeites de natal quando nossas virtudes, são cores que adornam. 

Somos os sinos do Natal quando chamamos, congregamos e procuramos unir.

Somos luzes do Natal quando simplificamos e damos soluções.

Somos presépios do Natal quando nos tomamos pobres para enriquecer a todos.

Somos os anjos do Natal quando cantamos ao mundo o amor e a alegria.

Somos os pastores de Natal quando enchemos nossos corações vazios com Aquele que tudo tem.

Somos os Reis Magos quando damos o que temos de melhor, não importando a quem.

Somos as velas do Natal quando distribuímos harmonia por onde passamos.

Somos Pai Natal quando criamos lindos sonhos nas mentes infantis.

Somos os presentes de Natal quando somos verdadeiros amigos.

Somos cartões de Natal quando a bondade está escrita em nossas mãos.

Somos sim, a Noite Feliz do Natal, quando humildemente e conscientemente, sorrimos com confiança e ternura no agradecimento a Jesus.

Esta é a reflexão e o FELIZ NATAL da Pitada Indiscreta.

Bella|pseudónimo|

Filhoses de abóbora

O Natal aproxima-se a passos largos.

Na mesa de Natal da minha família, as filhoses de abóbora, os sonhos, a aletria, as rabanadas,o arroz doce,o leite creme e o bolo-rei sempre estiveram presentes.

Estas filhoses, ficam muito húmidas. As quantidades apresentadas, são apenas uma referência. A minha sogra, que me deu a receita, fazia tudo a olho!!

Ingredientes:

800g abóbora menina cozida
1 pau de canela
1 pitada de sal 

250gr de farinha

8g de fermento de padeiro em pó

100g

raspa de 2 laranjas

pitada indiscreta

4 ovos

4 gemas

1/2 cálice de aguardente/Porto

Preparação:

Coza a abóbora em água e sal. Quando estiver bem cozida, escorra-a e deixe-a ficar no escorredor de um dia para o outro para perder toda a água.

Bata com as mãos a mistura,desfaça a abóbora e amasse bem. Junte o açúcar.

Dilua o fermento na Pitada Indiscreta (amornar um pouco) e junte a raspa de laranja e a aguardente ou o Porto.

Junte os ovos, um a um e as gemas. Bata muito bem. Por fim, acrescente a farinha ( se for necessário, junte mais farinha até a massa apresentar um aspecto rendado).

Tape com um cobertor e deixe levedar por 2 horas.

Aqueça bastante óleo. Frite colheradas de massa até ficarem douradas.

Depois de fritas, passam-se por açúcar e canela.

A reportagem fotográfica:

São ótimas acabadas de fritar e no dia a seguir, mantêm-se alguns dias se forem guardadas numa caixa hermética!

São deliciosas e se as abóbora for caseira, como as minhas, melhor! Ficam com uma cor laranja fantástica! Amanhã cá estarei com a pitada indiscreta.

Bella|pseudónimo|

Pitada Indiscreta Rabanadas

A pitada indiscreta das rabanadas é molhar as fatias de um lado em chá de cidreira intenso morno, caseiro de preferência! 

...as rabanadas ficam diferentes, húmidas  uma textura  muito agradável .  

Bella|pseudónimo|

Bolo de Caneca – Micro-ondas

Em minutos esta prontinho, perfeito para as crianças, jovens ou mesmo para preparar antes de sair para o trabalho.Foram os meus netos mais velhos que fizeram,cada um fez o seu. Uma tarde bem passada eles adoraram!
Porque não para si, se de repente lhe apetecer algo doce?Experimente…

ingredientes

1 ovo
2 colheres de sopa de açúcar
2 colher de sopa de óleo
2 colheres de sopa de leite

2 colheres de sopa de farinha

1 colher sopa de chocolate em pó (opção)

pitada indiscreta

preparação

Coloque todos os ingredientes dentro de uma caneca grande. Mexer e envolver muito bem,com a pitada indiscreta.

Coloque no micro-ondas por 3 minutos +ou-.

A pitada indiscreta é ver a felicidade e alegria das crianças na confecção do bolo.

Bella|pseudónimo|

Rabanadas da Beira

O Natal aproxima-se a passos largos. Pois bem, aqui vai mais uma receita que faço para o Natal e Ano Novo.
Há quem faça de vinho ou de leite. Pessoalmente não há rabanadas melhores, do que as rabanadas que a minha querida mãe fazia, são as rabanadas de leite e da pitada indiscreta.


Ingredientes:

1 Cacete de vésperas
Leite para embeber o pão
pitada indiscreta
5 ovos batidos (depende da quantidade de rabanadas a fazer)


Preparação:
Cortar na vertical o cacete. Passar pela pitada indiscreta de um lado e depois no leite morno dos dois lados.
Deixar escorrer um pouco numa grelha.
Passar as rabanadas por ovo e fritar até ficarem douradinhas dos dois lados.
Vão se colocando em cima de papel absorvente para escorrer o óleo.
Passar por canela e açúcar previamente misturado.

Molho ou Calda

Ingredientes:

400ml água
200ml de Vinho do Porto
1 Colher de Sopa de Mel
4 Colheres de Sopa de açúcar amarelo
1 Casca de Limão
1 Pau de Canela

3 grãos de cardamomo

Num tachinho colocar todos os ingredientes e deixar ferver em lume brando, até ficar tipo xarope,uma redução apurada.
Colocar depois,por cima das rabanadas ou colocar na hora de servir.

Uma maravilha....
Não vou esquecer amanhã a Pitada Indiscreta.




Bella|pseudónimo|

Pitada Indiscreta dos biscoitos de azeite a ferver

Caros leitores,como é hábito cá estou para vos informar, qual é a Pitada Indiscreta dos biscoitos de azeite . 

São 10 g de fermento de padeiro fresco desfeito no leite,a textura fica perfeita.

Bella|pseudónimo|

Biscoitos de azeite a ferver

Olá caros leitores
Cá estou com uma nova receita,esta é de família.
A tia Amélia já os faz há uns largos anos.São muito tenros e sequinhos e duram muito  tempo.Eu também faço só que ainda não tinha tido oportunidade de partilhar convosco, nunca é tarde quando tudo é feito com agrado!

Desta feita aqui ficam os biscoitos confeccionados com o azeite novo, acabadinho de chegar da colheita aqui da Quinta. 

Ingredientes:

1 kg de farinha

400 g de açúcar

8 ovos

250 ml de azeite
100 ml leite 
1 colher de sobremesa de canela 

Pitada Indiscreta

Preparação:

Deita-se a farinha e o açúcar numa vasilha, junta-se bem e depois faz –se um buraco no meio e deitam-se dentro os 8 ovos. 

Entretanto temos o azeite a ferver e verte-se sobre os ovos/fritam-se de uma só vez e batem-se energicamente envolvendo tudo. 

Desfaça a Pitada Indiscreta no leite e junte ao preparado  dá-se o toque final.

Em cima de uma superfície enfarinhada moldamos com as mãos rolinhos e faça os trocidinhos ou argolas.Colocam-se num tabuleiro devidamente untado e polvilhado com farinha e vão ao forno bem quente até dourar.

E assim vos deixo "com água na boca"ou então "os olhos também comem".

Oportunamente cá estarei com a Pitada Indiscreta como é hábito.

Bella|pseudónimo|

Pitada Indiscreta pudim de ovos e leite creme

Aqui estão de uma só vez 2 Pitadas:

A 1ª é a Pitada Indiscreta do pudim de ovos. 

É a cozedura em banho maria ou seja, a vasilha deve estar com água fria quando se coloca a forma para ir ao lume/forno, acabando por dar uma textura macia ao pudim.

A 2ª é a Pitada Indiscreta do leite creme.

Será uma opção, um pau de canela , ou uma colher de café de essência de baunilha (a minha mãe colocava).

Bella|pseudónimo|

Arroz doce da minha mãe

É uma sobremesa típica de Natal e não pode faltar na nossa mesa, nestas festas que se aproximam. Aprenda como fazer passo a passo…

O arroz doce da minha mãe.

O arroz doce é daquelas sobremesas que eu faço com alguma regularidade.
A minha mãe fazia tudo a olho.Fica sempre cremoso com um trave macio.
Ela sempre me avisou que o arroz tem que ser carolino e nunca deve ser lavado, pela goma.Guardo essa memória para sempre.

Ingredientes:

1/2 l de água
3 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal 

casca de 1 limão

2 paus de canela

250gr de arroz

300 gr de açucar

1,5 L de leite +/-

3 gemas de ovos

canela em pó para decorar
pitada indiscreta

Preparação:

Colocar um tacho ao lume com a água,casca de limão, os paus de canela e a manteiga. Colocar também o leite a ferver. Quando a água levantar fervura deitar o arroz e mexer sempre. 

Entretanto está a aquecer o leite, quando o arroz começar a abrir vai deitando o leite pouco a pouco.

Só deitar leite quando o anterior estiver absorvido e assim vai cozendo o arroz no leite. 

Quando deita o último leite junta-se também o açúcar e mexer muito bem até ferver e retire do lume.O arroz leva mais ou menos 30m a cozer em lume brando.

Envolva as gemas previamente batidas com um pouco de leite no preparado e volte a colocar no fogo sem deixar ferver.Sempre com a pitada indiscreta.

Deitar numa vasilha de  preferência de barro e polvilha-se a gosto com canela,assim como a decoração!!!

A Pitada Indiscreta é o saber da minha querida Mãe!

Bella|pseudónimo|

Leite creme da minha mãe

Sempre fiz assim, herdei da minha querida mãe esta sabedoria,e nunca tive curiosidade de o fazer de outra forma pois, a família adora.

Aliás foi com a minha mãe 

que aprendi tudo que sei de cozinha,nomeadamente doçaria e salgados.

Ingredientes:

1 l de leite

8 colheres de açúcar

4 colheres de sopa rasas de maizena

casca de limão

6 gemas de ovo

pitada indiscreta

Açúcar mascavado q.b. para torrar

Preparação:

Junte ás gemas o açúcar, a maizena, a casca do limão e mistura-se tudo com um pouco de leite,bate-se bem com a colher de pau.

Depois de tudo envolvido, junta-se o restante leite já quente com a pitada indiscreta e vai ao lume até engrossar e ferver.

Coloca-se num prato largo e depois torra-se o açúcar mascavado na hora de servir, ou serve-se apenas simples ou com canela.

O doce tem pitada indiscreta como todas as minhas receitas,neste caso será uma opção de cada um. Vamos aguardar a publicação!

Bella|pseudónimo|

Pudim tradicional de ovos

Um pudim que nunca faltava á mesa na minha meninice...com certeza que todos os leitores conhecem mas, á sempre uns mais distraídos e aqui partilho a minha receita com algumas dicas!

Ingredientes:

12 ovos

0,5kg de açúcar

1L de leite

1 boa casca de limão
*caramelo para barrar a forma

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar durante 10m. Juntar a casca do limão, o leite morno e continuar a bater.

Barrar uma forma com o *caramelo: açúcar mascavado ou açúcar normal (opção) eu prefiro o mascavado uma vez que não se torna tão doce e uma boa pitada de sumo de limão.

Verter o preparado na forma e levar ao forno em banho maria (Pitada Indiscreta) a 180º cerca de 50m +/-

Retirar do forno e deixar arrefecer na forma do banho maria.

É este o magnifico aspecto com que ficou o meu pudim .

A Pitada Indiscreta fica para a próxima publicação,até lá .

Bella|pseudónimo|

Bolo mulato d'avó Maria

Uma receita nunca é igual á outra, mesmo com história…a sua evolução muda de mão em mão… e é verdade .

É a receita de família com a história mais linda, mais afectiva e saudosa que até á data publiquei “Bolo mulato da avó Maria”, assim a descrevo:

O bolo mulato feito com as mãos d'avó Maria era assim…

eu…

era criança…

era o bolo d'avó Maria…

era o bolo mulato que só ela sabia fazer…

era o bolo sem receita “tudo a olho filha”…

era o bolo que se juntava tudo de uma só vez…

era o bolo que ela mexia com as mãos…

era o bolo que ela amassava enquanto a broa de milho cozia no forno…

era o bolo que cozia no rasquido do forno depois de tirar o pão… 

era o bolo que borbulhava para fora da lata…

era o bolo mal cozido… 

era o bolo da lata farrusca…

era o bolo que não tinha tempo de cozedura…

era o bolo que estava sempre sobre a mesa…

era o bolo da Páscoa, do Natal, do Bussaquito… 

era o bolo dos anos da avó/avô…

era o bolo sobremesa quando se comia o caldo de grão com chispe e enchidos…

era o bolo que cheirava a canela…

era o bolo que cheirava a azeite…

era o bolo que levava leite de cabra…

era o bolo mulato com um saibo raro…

era o bolo que só a avó Maria sabia mexer…/era assim .

Eu aprendi com avó Maria e mais ou menos elaborei uma receita, baseada no “olho” dela e no meu.

Ingredientes:

6 ovos 

2 chávenas de açúcar amarelo

1 chávena de azeite mal cheia

1 chávena de leite

3 chávenas de farinha

1 colher de café de fermento 

1 Pacote de canela 

Preparação:

Juntam-se os ovos inteiros com o açucar, de seguida o azeite e o leite, bater bem esta liga por 10m. 

Por fim a farinha, o fermento e a canela. 

Põe-se na forma com buraco untada e polvilhada com farinha.

Coze a 180º +/- durante 45 a 50m . (Faço mais vezes no Inverno no fogão a lenha… tem outro sabor).

A pitada indiscreta são as boas memórias de infância, recuperar este saber de família, que nunca vou esquecer.

Bella|pseudónimo|

Pitada Indiscreta bolo de iogurte

Prometido é devido....

A pitada indiscreta é o sumo de uma ou duas laranjas.

Acaba por tornar o bolo húmido e fresco e com mais vitamina, clique no link e fique a saber mais sobre a laranja!

Bella|pseudónimo|

Bolo de iogurte

Hoje fiz um bolo básico,praticamente toda a gente faz e sabe a receita de "cor e salteado"...

Mas eu como gosto de marcar a diferença adicionei a minha pitada indiscreta e ficou, como já é hábito uma delicia. As fotos assim o documentam...

Ingredientes:

5 ovos

1 iogurte natural ou de aroma

1 medida de óleo

2 medidas de açúcar

3 medidas de farinha

1 colher chá de fermento
pitada indiscreta

Preparação:

Junta-se as gemas, o açucar, iogurte, o oléo, a pitada indiscreta e bate-se 10m ,depois a farinha e o fermento.Por fim envolva as claras em castelo. Em forma untada e enfarinhada vai ao forno previamente aquecido +/- 180g por 45m, convém ir controlando a cozedura. 

Sem dúvida que hoje este bolo calhou-me mesmo bem, muito fofo que ficou!!!

A pitada indiscreta ainda hoje será publicada, até já .

Bella|pseudónimo|

PARABÉNS BLOG

Domingo 21 Setembro 2014 acaba o Verão e inicia o Outono…

Um dia especial para o meu blog .

Faz dois anos que publiquei a 1ª Receita .

O tempo voa, levam-no os dias que parecem correr nas asas do vento. 

Muito aconteceu desde então, não poderia imaginar que conheceria tantos blogues e as maravilhosas pessoas que estão por trás dos mesmos, ainda que virtualmente, acompanham, apoiam, e incentivam-me a cada dia .

Ao longo destes anos aprendi imenso... hoje na minha cozinha há um batalhão de especiarias, no quintal novas ervas aromáticas a crescer, na despensa ingredientes diferentes, na estante livros de culinária novos (poucos ainda que a lista é extensa)!

Nunca poderia imaginar que, dois anos volvidos, o blogue contaria com 11.270 visitas .

Muitas vezes me questionam, "mas tu estás a ganhar dinheiro com isto?"

ganho...momentos de entusiasmo e criatividade, a felicidade de colocar algo bonito saboroso e diferente na mesa, o imenso gosto de saborear, fotografar e a alegria de partilhar de dar e de receber . Tudo isso não tem preço . 

Quero muito agradecer a todos que despendem do seu tempo para me deixar palavras amáveis, aos que passam sem nada dizer, aos que me abordam na rua e me perguntam..."és mesmo tu que fazes tudo aquilo?".

Este projeto tem-me feito muito bem, em muitos sentidos e com ele permito-me idealizar, quem sabe num futuro próximo uma mudança...

|Pão para a boca, vinho para a alma|

Fernando Pessoa

Afinal ele, o vinho, está sempre presente nos momentos especiais, a par com a comida. Não o dispensamos para brindar e hoje eu quero brindar desta forma com todos vocês. 

Bem haja

Bella|pseudónimo|

Pitada Indiscreta da compota de figo pingo de mel

Apanhei do meu limoeiro um limão e cortei ás rodelas...coloquei três rodelas bem grossas no doce, é a Pitada Indiscreta . 

Dá um trave agridoce á compota, uma vez que o figo é já por si próprio muito doce .   

O limão é um fruto de características muito parecidas com os restantes citrinos porque tanto a sua casca como a sua polpa são semelhantes, embora a cor e o sabor de uns e outros sejam totalmente diferentes .O seu consumo é em fresco.
Fique a conhecer mais sobre o poder de cura e características do limão clique no link . 


Bella|pseudónimo|

Compota de figo pingo de mel

Sinto a minha cabeça cheia, repartida por mil e uma tarefas. Há fases assim, em que a existência de 3 de nós seria um número mais adequado à quantidade de coisas a fazer. 

Mas enquanto isso não é possível, uma só terá de chegar. Estabelecem-se prioridades, e algumas coisas vão ficando em stand-by, para quando há um tempinho livre. 

O blog tem sido uma delas. 

Cá estou,para começar bem a semana, deixo aqui mais uma sugestão de…"compotas uma boa maneira de aproveitar fruta".

Tenho a sorte de possuir duas magníficas figueiras no quintal, figos "pingo de mel" maravilhosos, tantos que nem sei o que fazer!

Todos os anos, costumo utilizar alguns preparando,agora no outono, compotas deliciosas que nos sabem muito bem no inverno...

ingredientes

2kg figos pingo de mel
800g açúcar
3 paus de canela
1/4 l de água
pitada indiscreta

preparação

Tiramos o píncaro e alguma casca que seja mais grossa e cortamos os figos em quartos,colocamos num tacho largo alternadamente com o açúcar, a água,o pau de canela e por fim a Pitada Indiscreta.Marina pelo menos 30m.

Vai ao lume brando por 1h, mexendo com frequência. 

Deixe ferver até obter o ponto estrada. Por opção pode dar uma voltinha com a varinha caso o figo não se desfaça muito .

Assim ficou o meu doce, as fotos dizem tudo. 

A Pitada Indiscreta é já na próxima publicação .
Bella|pseudónimo|

Pitada Indiscreta do bolo de curgete

Após algum tempo ausente,cá estou novamente...

Hoje com a Pitada Indiscreta do bolo de curgete, muito simples mas que torna logo o seu aroma diferente,é uma colher de chá de raspas de gengibre fresco.

Bella|pseudónimo|

Bolo de curgete

Bolo curgete

Já fiz este bolo algumas vezes ,mas só hoje tive oportunidade e tempo para escrever aqui no blog.Ouvi falar pela primeira vez num dos almoços de família,em casa de uns primos;achei um bolo original sendo de curgete...tem que ser obviamente um bolo diferente dos normais,muito bom!

Ingredientes:

5 ovos 

2 chávenas açúcar 

2 chávenas de farinha 

2 chávenas de curgete ralada com casca

½ chávena óleo 

1 chávena de amêndoa ou noz ralada

1 colher de chá de fermento em pó
Pitada Indiscreta 

Preparação:

Bate-se muito bem os ovos inteiros com o açúcar, adiciona-se a curgete e continua a bater, o óleo e por fim envolve-se a farinha,os restantes ingredientes e a Pitada Indiscreta. 

Vai ao forno +/- 180º em forma redonda, de preferência com buraco, uma vez que é um bolo pesado. Demora a cozer cerca de 45m controlados.

Este bolo na altura foi feito e oferecido para um leilão...então ia incluída a receita do mesmo. Rendeu 25€ .

A Pitada Indiscreta fica para amanhã,até lá . 

Bella|pseudónimo|

BOLO DAS CARMELITAS DESCALÇAS DE SEVILHA

É uma forma muito antiga de elaborar um bolo e reza a história que quem entregava o copo com a massa mãe era para desejar “Sorte e Saúde”.

Este bolo demora 10 dias a fazer e tem que ser oferecido para dar sorte e saúde!

Há coisa de duas semanas recebi das mãos de uma amiga um copo com massa do bolo das Carmelitas Descalças de Sevilha.

Também ela tinha recebido de alguém especial um copinho semelhante.

A ideia é fazer um bolo seguindo a receita que também me foi entregue.

Só quem recebe este copinho de massa consegue continuar a receita que terá de ser seguida à risca nas duas semanas seguintes. A pessoa amiga que receber tem que assumir/querer, continuar com a tradição que não pode ser quebrada.

Começa a uma quinta-feira e nos 10 dias seguintes vamos adicionando os ingredientes(farinha, açucar,leite,ovos,amêndoa,canela,maçã e mais alguns…)

O bolo não necessita de batedeira apenas paciência amor e expectativa.

Consegui seguir a risca a receita.

Sem dúvida foi a cadeia mais engraçada, e o bolo mais simples que já fiz.

Acabei de o fazer o bolo ficou uma delícia e húmido por opção! 

Agora, é oferecer os meus copinhos todos e estes bons desejos seguem o seu bom caminho.

Bisbilhotice da minha parte…fui pesquisar e cheguei a esta conclusão:

Não vou transcrever a receita, pois a mesma segue junto com a massa, não se pede é oferecida, temos que manter o sigilo de não comentar quem nos ofereceu e a quem vamos oferecer… Saúde e Sorte numa fatia… 

Bella|pseudónimo|

Tarte de amêndoa

A tarte de amêndoa traz-me óptimas recordações da minha adolescência…aprendi a fazer nessa época da minha vida . 

Estamos na Páscoa, esta tarte faz parte da sobremesa do nosso almoço de Páscoa!

Mas no entanto é óptima para fazer em qualquer altura,pois é muito prática e rápida de fazer! 

Ingredientes:

Massa:

Uma base de massa folhada ou quebrada (já pronta)

 Recheio:

150 g de amêndoa moída

2 colh.sopa de margarina

300 g de açúcar

150 ml água

4 gemas

1 ovo

pitada indiscreta

Preparação: 

Mistura-se o açúcar com a água e vai ao lume ferver por 3 m. Desliga-se,arrefece um pouco e junta-se o ovo e as gemas batidas,a amêndoa e a pitada indiscreta.

Forra-se uma tarteira com amassa e deita-se dentro o recheio.Vai ao forno a 180º durante 15 a 20 minutos.

Muito simples e muito boa. Servir apenas depois de fria!

Ocasionalmente digo já qual é a pitada indiscreta,pois com certeza que algum leitor mais guloso…ou não,digo eu,vai experimentar esta maravilha .

Pois a pitada indiscreta é raspa de um limão, apenas e só, mas, é quanto basta para dar um paladar original….

Feliz Páscoa.

OBS: não se esqueçam do chá verde para terça-feira...

Bella|pseudónimo|