Mousse de chocolate preto

A pedido de algumas amigas aqui fica a minha receita de mousse, muito simples mas fica muito boa, com uma textura maravilhosa,é uma das sobremesas sobejamente apreciada cá em casa, decorada com os maravilhosos fios de ovos!

Experimentem nesta altura de festa...

ingredientes

6 barras de chocolate preto
6 colheres de sopa açúcar bem cheias
6 ovos
3 colheres sopa de manteiga
Fios de ovos/nozes q.b. (opção)
pitada indiscreta

preparação

Derrete-se o chocolate com a manteiga em banho-maria. Junta-se o açúcar e as gemas, uma a uma, batendo em cada adição.Junte o chocolate e a manteiga já derretido.

Batem-se as claras em castelo, que em seguida  juntam se ao preparado, sem bater apenas envolver cuidadosamente. Leva-se ao  frigorífico durante umas horas. 

Serve-se em taça grande, simples ou decorada com os fios de ovos ou nozes,será uma questão de gosto.

É nesta altura que a pitada indiscreta aparece...só para alguns e adultos!

Curiosos? é já na próxima publicação...até lá!

Bella|pseudónimo|

O meu Natal

FELIZ NATAL E CONTINUAÇÃO DE BOAS FESTAS PARA TODOS OS MEUS DOCES LEITORES!!!

Bella|pseudónimo|

Pitada Indiscreta do salame de chocolate

Reparei que afinal quase toda a gente adora salame de chocolate...é um sinal de bom gosto! 

Então experimentem colocar por cima do salame depois de fatiado, uma Pitada Indiscreta de amêndoa ou nozes picadas, cliquem no link e fiquem a conhecer melhor as características principais destas frutas oleaginosas . 

Até á próxima publicação,é já a seguir... pois neste mês tão doce, não podem faltar receitas doces .

Até já. 

Bella|pseudónimo|

Salame de Chocolate

Quem é que não gosta de salame de chocolate? 

Ingredientes:

200g de chocolate em pó  

200g de bolacha tipo Maria

200g de manteiga sem sal  

200g de açúcar fino 4 gemas

1 pitada indiscreta

Amassar muito bem a manteiga com o açúcar. Adicionar as gemas e mexer. Juntar o chocolate e mexer muito bem,depois as bolachas esmagadas grosseiramente e mexer.

Formar com o preparado um rolo. Envolver com papel de alumínio e apertar bem. Guardar no frigorífico durante umas horas antes de servir.

Dica:

É importante bater ou amassar com as mãos muito bem a massa do salame para que o açúcar se dissolva.

Este salame fica mesmo muito bom, com um forte sabor a chocolate.

Quem é que não gosta de salame de chocolate?mas este tem uma Pitada Indiscreta que fica para a próxima publicação...

Bella|pseudónimo|

Pitada Indiscreta do quindim familiar

A Pitada Indiscreta do quindim são 50g de manteiga...

Desculpem o atraso,mas o tempo não me tem dado rédeas!  fiquem bem e até já .   


Bella|pseudónimo| 

Pitada Indiscreta da bola de carne picada

Olá,

Então é muito simples, a Pitada Indiscreta da bola é uma colher de sobremesa de açafrão.

Bella|pseudónimo|

Quindim familiar

Um pouco de história…

Quindim é um típico doce brasileiro , trazido pelos africanos. É tradicional no Nordeste que tem como ingredientes gema de ovo, açúcar e coco ralado.

Normalmente, o doce pode ser preparado em formas individuais ou em forma grande . As versões maiores podem receber o nome de Quindão o sabor é o mesmo...muito bom.

Cozinheiro(a)… é todo(a) aquele (a) que ama fazer um bom prato de cozinha, por muito complicado e trabalhoso que seja...e mais não digo!!

Aqui fica a receita, claro…e as fotos, acabadinho de fazer!

ingredientes

2 ovos inteiros

13 gemas

Pitada Indiscreta 

0,5Kg de açúcar

200 g de coco ralado seco

1 lata de leite de coco

½ lata (medida) de água

manteiga e açúcar para polvilhar a forma

preparação

Faça um calda grossa com o açucar e a agua, deixar arrefecer e junte a Pitada Indiscreta.

Junte o coco com o leite de coco e deixe hidratar,reserve.

Numa tigela bater bem os ovos e as gemas, adicionar o açucar em frio e o coco já hidratado.

Mexer muito bem.

Colocar na forma sem buraco,untada com margarina e polvilhada com açúcar e levar ao forno quente 220 g em banho-maria (pouca água) com a forma tapada durante 45m. Quando estiver cozido convém deixar dourar.

Eu faço sempre em forma de fundo solto, mas também dá numa forma de pudim ou tarteira e deixar ficar nela, pois a forma com fundo solto nem sempre veda bem…
Como podem ver o quindim pode se apresentar em duas faces,dependo do gosto de cada leitor,deixo as duas opções!

Sem falta amanhã, cá estarei com a Pitada Indiscreta. 

Bella|pseudónimo|

DEZEMBRO

O grande mês das festas:da família, da N.Srªda Conceição,do Ano Novo e do NATAL! Chegou…bem vindo.

Encontrei este texto numa das minhas pesquisas sobre o Natal, achei  interessante o seu conteúdo  e resolvi publicar…tirem as vossas conclusões, eu tirei a minha!

"Sabe, tenho alguns dizeres sobre o natal.
Se não me engano a etimologia deriva de algo como nascer. O fim de ano se aproxima, e toda aquela tolice de despertar ressurge. As pessoas enchem-se de energia vazia, pacata, fictícia, e é só começar o ano, que tudo previsto para metamorfosear continua a mesma lagarta.

Desejam uma dica?

Não imaginam algo muito além, comece com o pouco que tem, inicie por gestos findos e pequenos de carinho, atenção e amor a qualquer pessoa. E assim segue o baile, até que um dia a recompensa chega, mas lembre-se! ela nunca vem quando você a espera.

Nascer se nasce uma vez. O resto é morte, lembrança. Estes dois elementos citados brotam involuntariamente em nossas vidas, mas uma dita palavra chamada lição, aquela que podemos aprender tanto com perdas e ganhos, essa só vem graças ao chamado esforço.

 "Viver não consiste em respirar mas sim em fazer’’, muitos só respiram. E que história é essa que Natal é coisa de cristão? Se tratando de exemplos, de bons exemplos , podem e devem servir para toda e qualquer pessoa.

Indiferente de ateu, cristão, muçulmano, pagão...o importante é entender, que Natal é visivelmente uma tentativa de reativar as virtudes, de acalmar a mente, de encontrar uma forma, independente de religião, de se sentir bem.

Espero que o Papai Noel, coelhinho da Páscoa, saci perêrê, ou qualquer ser do género em que você acredite, te faça bem.

Feliz Natal ou até só feliz, mas que seja continuo graças ao teu esforço, desejo do fundo do meu pequeno coração, que não sejas mais que apenas respire, e sim, que acredite e faça valer, partindo que a felicidade depende de você.”

A minha conclusão...o importante é o "Feliz" porque Natal é sempre Natal,o essencial é como cada um se sente. 

Bella|pseudónimo|

Bola de carne picada

BOLA DE CARNE PICADA

MASSA:

5 ovos

1 chávena de óleo

1 chávena de leite

2 chávena de farinha

1 chávena de queijo ralado

1 colher de café de sal 

1 colher de café de fermento em pó

RECHEIO:

1 frasco de polpa de tomate já com alho e cebola

2,5dl azeite

400g de carne(vitela)picada

Salsa picada a gosto

Sal e pimenta a gosto

1 colher sobremesa de colorau
pitada indiscreta 

Orégãos, azeitonas e beterraba vermelha para decorar

Prepare a massa:

Bater tudo pela ordem apresentada.Reserve.
Preparação do Recheio:

Numa frigideira envolve-se no azeite a polpa de tomate e o colorau. Deixe cozinhar 3 minutos e junte a carne moída,a pitada indiscreta e misture tudo em fogo lento. Tire do lume e junte as azeitonas e a salsa.

Numa forma de 22 cm de diâmetro, coloque metade da massa, o recheio e cubra com o restante da massa.

Decore a gosto: beterraba vermelha,rodelas de cebola,pimento,ovo,azeitonas,o que desejar e por fim salpique com os oregãos.

Leve ao forno a 180 ºC durante 30/40 minutos ou até dourar. Vá vigiando.

...e assim ficou com este aspecto comestível . 

É já a seguir...a Pitada Indiscreta! não sei se deram conta mas a Pitada indiscreta  é colocada no recheio. 

Bella|pseudónimo|

Pitada Indiscreta da Aletria

Olá.....pensavam que me esqueci? não, não esqueci, o tempo é que tem sido veloz!

Bem a Pitada Indiscreta são 2 colheres de sopa bem cheias  de Grand Marnier um licor Francês que nunca faltava na casa dos meus sogros, vai daí o meu marido é que sugeriu fazer esta experiência. Sem dúvida oferece à aletria um aroma diferente do que estamos habituados...divinal.

Bella|pseudónimo|

Aletria

Em cada localidade, a aletria apresenta particularidades - maior ou menor quantidade de massa, com ou sem gemas,tempo de cozedura...

Nas Beiras a aletria é de consistência compacta e pode-se cortá-la em fatias. No Minho a consistência é mais cremosa.

Muitos dizem que a aletria é a mesma coisa que o arroz doce…mas não é a mesma coisa!

Um doce português como não poderia deixar de ser, com uma preparação bem fácil mesmo para os iniciantes.

Foi o caso da Clarinha que ajudou na preparação em cima de um banquinho, tem 4 anos, sempre a mexer com a colher de pau,uma super ajuda de uma super neta.

Ingredientes:
200g de aletria
0,5 L água
0,8 L leite
250g açúcar
pitada indiscreta
3 gemas de ovo
Casca de 1 limão
4 estrelas de anis
2 colheres de sopa de manteiga
pitada de sal
Canela qb para decorar

Preparação:

Água ao lume com a casca de limão,o anis estrelado,pitada de sal e a manteiga.Quando começa a levantar fervura junta-se o açúcar e de seguida a aletria.Ferve por 5m e vai se juntando o leite quente aos poucos envolvendo/mexendo sempre.

O tempo de cozedura por norma leva uns 20m, deixo cozer bem até ficar cremosa, se for necessário acrescenta-se mais um pouco de leite.A Pitada Indiscreta acrescenta-se 5m antes de desligar.

Por fim fora do lume, coloco as gemas batidas com um pouco de leite e mistura-se rapidamente ao preparado.

Ainda quente coloca-se numa taça e depois faz-se uma decoração engraçada com a canela em pó.

Aproveite esta ocasião, faça este doce e surpreenda a família neste Natal.
Aqui em casa já cheira a Natal...


Aguardem para fazer esta receita pela pitada indiscreta !


Bella|pseudónimo|

Pitada Indiscreta papas de milho

Olá...cá estou com a Pitada Indiscreta das papas!

Para quem conhece e gosta deste manjar de pobre,não põe em duvida a Pitada... é o vinagre tinto caseiro, claro!!!
Dá um paladar maravilhoso ás mesma .

Até à próxima publicação... é já a seguir.






Bella|pseudónimo|

Papas de farinha de milho da bisavó

Foi este extraordinário alimento que durante a ll Grande Guerra matou a fome e salvou a vida a milhares de pessoas aqui em Portugal.
Por norma são elaboradas com couve ou nabos,mas,durante a guerra chegaram a ser feitas de saramagos, uma erva bastante verde, que se apanha para os animais comerem,segundo me dizia a minha bisavó paterna Gracinda "anos de fome"...;acompanhava apenas com azeitonas.

Com a actual crise devíamos divulgar muitas destas receitas que podem proteger as famílias com alimentos saudáveis, saborosos e baratos.

Uma verdadeira receita das célebres papas de milho com todos os pormenores como a minha bisavó paterna Gracinda fazia. Uma receita de Inverno.

Adorava quando a minha mãe fazia. Ainda hoje as tias fazem, pelo menos uma vez no ano, no Inverno, pois é um prato quente e pesado.

Ingredientes: +ou-|faço a olho|

Couve galega 

500 gr de farinha de milho

3  litros de água fria

azeite q b.

sal q b.

Pitada Indiscreta

Preparação:

Arranja-se as couves, lavam-se muito bem.
Cortam-se de modo caldo-verde um pouco mais grossas e escalde em agua fervente por 5m e reserve.

Numa panela alta, põe-se água (3L)a ferver com o sal,junte as couves e comece a pôr a farinha aos poucos com a mão e vamos mexendo com uma colher de pau, sempre no fundo do tacho para que a farinha não se agarre ao fundo, e não faça grumos.

Depois de misturar a farinha toda, deixa-se cozer as papas durante 5 minutos, sempre mexendo, tempera-se com o azeite e a Pitada Indiscreta a gosto, mexe-se tudo muito bem deixa-se ferver mais dois minutos, e estão prontas para irem para a mesa.

Acompanhe com azeitonas e sardinha pequena assada ou frita, como podem ver a minha foi frita em molho de escabeche!!!

Nota: Esta receita, eu aprendi a fazer com a minha avó materna, assim como a Pitada Indiscreta, pois naquele tempo já existia “o segredo das papas”… por opção pode-se colocar azeite cru no prato dependo do gosto de cada um.

Experimente e bom apetite!

Na próxima publicação cá estarei com a Pitada Indiscreta.

Bella|pseudónimo|

Pitada Indiscreta do fondue de queijos na abóbora menina

A Pitada Indiscreta é um ramalhete picadinho de cebolinho...e mais não digo cliquem e fiquem a saber muito mais!!!!

Bella|pseudónimo|

Happy Halloween

Happy Halloween

Lendas de Bruxas

As lendas de bruxa são bastante conhecidas.

As famosa bruxas são geralmente representadas por uma mulher velha cheia de rugas e com um nariz grande pontudo que faz maldades. 

As lendas de bruxas são existentes há muitos séculos, esses seres com poderes e magia perpassam desde as primeiras civilizações, ainda no período neolítico eram ilustradas nas paredes das cavernas formas de adoração a deusas que continham poderes. 

Mais tarde com o surgimento do cristianismo os rituais ou crenças em bruxaria foram se disseminando por conta da grande perseguição. 

Após esse desaparecimento das mulheres feiticeiras as lendas começaram a surgir, pois muitas dessas bruxas foram queimadas. 

Até os dias de hoje podemos encontrar as mais variadas lendas de bruxas que assombram e atrapalham a vida das pessoas com seus feitiços com caldeirões e poções mágicas destinadas a maldades.

Se você gosta de histórias envolvendo bruxas então fique atento...elas andam aí!

cháv

Fondue de queijos na abóbora menina

A convite de uma senhora amiga D.Rita,mãe da minha amiga Raquel, perita em Fondue de queijos na abóbora moranga, aprendi e fiz a preparação da receita (tudo a olho) e saboreei… ficou perfeita!
Nesta receita a abóbora é ingrediente e recipiente ao mesmo tempo.
Tanto se pode fazer numa abóbora grande como em abóboras pequenas,depende do numero de pessoas ,esta abóbora foi para 14 pessoas…e sobrou.

Existe ideia mais genial, chique, deliciosa e outonal do que esta? 

Abóboras, abóboras, abóboras... o que fazer com tanta abóbora? várias cores e qualidades, vários formatos e tamanhos…

Eu já tinha feito de tudo, sopa, puré, compotas, doces .

O destino de uma das abóboras  estava em aberto, mas eu sabia que teria que ser alguma coisa especial…

               

As voltas da abóbora...

Ingredientes:

Estes foram os queijos que usamos

1 Abóbora menina (laranja)média 

1 cháv. de queijo emmenthal

1 cháv. de queijo gruyère

200gr de queijo  mozarela em fatia

1 cháv. queijo  fresco

1 cháv. de mistura de 4 queijos (ralado)

Um pouco de queijo de ovelha(para quem gosta)

1 Pacote de natas

1 pitada indiscreta

1 chávena de manteiga, 1 cebola grande, 4 dentes de alho, salsa, sal, pimenta e noz moscada. 

Preparação:

Primeiro, abra a tampa da abóbora e retire os caroços e as fibras de dentro. Coloca-se a tampa e leva-se a cozer em banho maria durante 1h30m+ou- num tacho grande com pouca água.

Retira-se e deixa-se arrefecer em cima da banca.

Entretanto salteia-se muito levemente a manteiga, a cebola, os alhos e aguarda.

Tire a polpa da abóbora para uma vasilha, junte as natas,sal,pimenta e noz moscada a gosto, a Pitada Indiscreta, a salsa, os queijos ralados, aos pedaços como desejar, o mozarella  aguarda.

Unta-se a abobora a toda a volta por dentro com o guisado.

Deita-se o preparado da polpa e queijos dentro da abóbora ás camadas com a mozarela. Tampa-se . 

Unta-se a abóbora a toda a volta com um pouco de oléo e o tabuleiro também.

Vai ao forno quente 180g/200g durante 1h/30m, até o queijo começar a querer sair da tampa. Acompanhe com arroz de pasta de alho/arroz branco e uma boa salada de alface.

 

Sugestão:

Acompanhar o fondue com vinho Quinta Mendes Pereira

Dicas:

1-Se a abobora começar a dar sinal de querer abrir,coloca-se dentro de um pirex redondo para que fique aconchegada/acomodada e vai assim a assar.

2-Também se pode envolver o guisado com a polpa da abobora e os queijos, é uma questão de gosto e alterar a receita, eu já fiz assim também.

3-Os queijos podem ser os que desejarem,tudo é uma questão de gosto, mais fortes ou não…

Bom apetite em boa companhia,é o que vos desejo!

Ah a Pitada Indiscreta...aguardem . 

Bella|pseudónimo| 

Pitada Indiscreta do bolo de banana caramelizada

Prometido é devido...

A Pitada Indiscreta do bolo de banana caramelizada é 1 chávena de amido de milho, além de uma fonte de glicose, é uma fécula do milho muito fina (farinha)

A mais popular eu acredito que seja a Maizena, estou a mencionar a que usei, o bolo fica com uma textura homogenia e um paladar sui generius!!!

Bella|pseudónimo|

Bolo de banana caramelizada

Há muito tempo que não preparava este bolo…uma receita com 40 anos nas minhas mãos.

Faço este bolo desde menina...uma receita brasileira que a tia Zélia me deu, na altura com 12 anos.

Sempre que quero agradar uma visita esta é a receita certa…

Se você é daqueles que não consegue comer a fruta, mas não resiste a um bom doce feito de banana? Então experimente este bolo de banana .

Ingredientes:

2 chávenas de açúcar

3 ovos 

1 chávena de leite

1   “   de manteiga

2   “   de farinha trigo

Pitada Indiscreta 

1 colher chá de fermento em pó

7/8 bananas

*Calda de caramelo

Preparação:

*Calda:Forra-se a forma do bolo com açúcar e umas pingas de limão e leve ao fogo mexendo sempre, até o açúcar derreter e formar o caramelo. Reserve em temperatura quente.

Batem-se os ovos com o açúcar e a manteiga até formar um creme. Depois o leite,a farinha com o fermento e a Pitada Indiscreta.

Cortam-se as bananas ao meio e colocam-se na forma em cima da calda quente, salpicam-se com canela e açúcar, distribui-se a massa por cima das bananas.

Vai ao forno em temperatura média 180g durante 40m +ou-.

Desenforma-se de imediato em cima de um tabuleiro grande forrado com um paninho e deixa-se a lata virada para baixo até que a calda caramelizada escorra bem e as bananas se soltem sem partir.

Dica: Nem sempre as bananas se querem desamarrar da lata…eu costumo colocar a forma uns minutos em cima do fogo e depois virar de imediato,resulta sempre muito bem!

Aguardem a Pitada Indiscreta,pois este bolo sem ela,não é a mesma coisa!!!é já na próxima publicação,como é habitual.

Bella|pseudónimo|

MAÇÃS REINETAS ASSADAS

Hoje a receita foi dar a volta ao mundo …outra vez! misturas, sabores, cheiros, aromas e degustação…

Foi a Cathy que trouxe esta obra d´art da Ilha. A receita é do seu pai, fez questão de a escrever com algum rigor e me oferecer . Obrigada . Sabe que eu gosto destas coisas…diferentes. Gosto!

Aqui deixo retratadas as célebres Maçãs Reinetas 

Preparadas para o forno, aqui sem manteiga...

ou com manteiga...

Acabadinhas de sair do forno!!!

Bella|pseudónimo|