Pitada indiscreta dos crepes suzette

Para mim pessoalmente a pitada indiscreta é o perfeccionismo que o meu marido tem na preparação desta iguaria.



No entanto,faz a diferença como sempre nas minhas receitas, uma pitada indiscreta ... aqui é casca de laranja seca!

Bella|pseudónimo|

Crepes Suzette

Os crepes suzette é uma sobremesa da cozinha tradicional francesa.

Cá em casa é tradição em qualquer altura do ano optar por esta sobremesa, o meu marido é que costuma preparar este manjar. 
Os crepes (panquecas)sou eu que faço clique no link e tem a receita.

Ingredientes:

4 crepes

50g de manteiga

1 chávena de sumo de laranja 

2 colhereres de sopa de açucar

30ml (um calice) Grand Marnier

pitada indiscreta

Preparação:

Num recipiente largo vai ao lume com a manteiga o sumo de laranja e o açúcar. Depois colocam-se os crepes um a um na marinada e viram-se dobrando-se em quatro e por fim regá-los com o Grand Marnier e deixe flamejar! servem-se  com a pitada indiscreta! 
Deixo aqui o link com um pouco de história dos crepes suzette ...interessante!

Na próxima publicação cá estou com a pitada indiscreta.

Bella|pseudónimo|

Pitada Indiscreta da geleia de marmelo

A Pitada Indiscreta é umas sementes de cardamomo... corta um pouco o peso do doce do açúcar, pois esta semente vem da família do gengibre.

Experimentem vale a pena!


Bella|pseudónimo|

Geleia de marmelo

Olá caros leitores!

Cá estou com uma receita tradicional muito simples de geleia de marmelo.

A diferença é o tempo que leva a fazer a fervura da água com as aparas e caroços do marmelo para dar esta cor maravilhosa.

Eu deixo ferver algum tempo,tipo 1 hora.Bem mas vamos então é receita.

Ingredientes e preparação:

Aparas e caroços dos marmelos que se aproveitam quando se faz a marmelada

e água a ferver...depois coa -se 1L de água e ferve com 1Kg de açúcar, 2 paus de canela e a pitada indiscreta.

Deixar ferver em lume brando até fazer ponto de estrada... leva 1h30m pelo menos.

Vai muito de pessoa para pessoa, temos que controlar muito bem, pois não pode ficar liquida nem grossa.

Espero que resulte e um até já com a pitada indiscreta.

Bella|pseudónimo|

Panquecas

Há um tempo atrás, o meu filho Kico telefonou-me a questionar-me o porquê de ainda não ter a receita das nossas panquecas que sempre faço cá em casa… ele está em Londres a trabalhar e queria a receita.

“…mãe as tuas panquecas são as melhores do Mundo barradas com a tua geleia de marmelo… lembras-te quando comia até ficar com dores de barriga?…”

De facto quando os meus filhos eram mais pequenos fazia quase todas as semanas os crepes ou melhor as panquecas como eles diziam… SAUDADES.

Então aqui vai a minha receita de sempre sem pitada indiscreta, pois há aqui receitas no blogger que não podem ter pitada pois não seria a mesma coisa!

Ingredientes:

4 ovos
0,5l leite
200gr de farinha ou 8 colh. sopa
1 colher café de fermento
1 pitada de sal
50gr de manteiga derretida ou 4 colh. sopa de óleo

Preparação:

Bate-se com a vara de arames ou batedeira os ovos, o leite, a farinha, o fermento, a manteiga e a pitada de sal.
Bate-se bem e deixo repousar 15m a massa.

Numa frigideira anti-aderente untada com óleo vai aquecer e depois com uma pequena concha vão se fazendo as panquecas deixando dourar de um lado e de outro. Aqui estão as nossas panquecas...com geleia ou outro doce qualquer,com canela e açúcar ou fruta, à vontade de cada um.

As minhas panquecas são uma tentação uma delicia!

Bella|pseudónimo|

Pitada Indiscreta da torta com Nutella

Esta pitada indiscreta é muito simples, é 1 colher de sopa de azeite que se junta aos outros ingredientes, a textura da torta fica mais macia.

Caros leitores até à próxima publicação!

Bella|pseudónimo|

Torta com Nutella

Hoje foi a pedido dos netos...torta com Nutella. Ficou bem "enroladinha" das melhores que já fiz e das mais agradáveis com toda certeza pois as crianças adoram.

Ingredientes simples e sabores delicados, sem muito trabalho e com a ajuda dos meninos melhor ainda.

Ingredientes:

4 ovos

2 cháv de açucar

½ cháv.de leite

2 cháv.de farinha

Pitada Indiscreta

Preparação da massa:

Envolvem-se todos os ingredientes e com a ajuda da batedeira bate-se durante 5m. Unta-se um tabuleiro rectangular, incorpora-se a massa no mesmo e vai ao forno previamente aquecido a 180º +ou- 20 a 25m.

Estenda um pano em cima da mesa polvilhado com açúcar e desenforma-se o bolo em cima do mesmo. 

Recheia-se com Nutella e enrola-se com algum cuidado…a massa fica tenra e por vezes teima em partir,não foi o caso de hoje, mas fica sempre muito bom.

A pitada indiscreta é já a seguir!


Bella|pseudónimo|

Pitada Indiscreta "Nem tudo o vento levou"

Cá estou com a Pitada Indiscreta do doce Nem tudo o Vento Levou.
Fiz uma experiência com alguns licores e aqui o que melhor ficou foi o licor de laranja o meu preferido Grand Marnier ...apenas 2 colheres de sopa dá um toque ainda mais fresco ao sabor da laranja.
Espero que gostem! 

Bella|pseudónimo|

Nem tudo o vento levou

Esta receita não é minha. Foi uma amiga de família que sempre fazia este doce quando as famílias se juntavam.

Era adolescente tinha os meus 13 anos quando lhe pedi a receita não propriamente pelo doce mas pelo nome "nem tudo o vento levou". Curiosa perguntei porquê do nome...também não sabia pois foi uma colega de trabalho que lhe deu a receita ...

A receita está comigo há cerca de 45 anos, faço algumas vezes principalmente no Verão pois é um doce uma mousse com uma textura cremosa e fresca. Faço normalmente com laranja mas pode também ser elaborada com ananás. Adicionei a minha Pitada Indiscreta.

Ingredientes:

1 lata de leite evaporado

1 pacote de gelatina de laranja

2 chávenas de chá de água

1 chávena de chá de sumo de laranja

1      "           "  de açúcar

3 ou 4 laranjas

1 pitada indiscreta

Preparação:

Faça a gelatina:metade da água ao lume a ferver, junte o pacote da gelatina mexa bem,desliga e junta-se a outra metade da água mexe e deixa-se arrefecer um pouco (não deixar talhar).

Ao sumo de laranja junte o açúcar até dissolver.

Bata o leite evaporado(deve estar no frigorífico de um dia para o outro) com a varinha até ficar uma mousse,depois vai-se juntando em fio e sempre a bater o sumo de laranja com o açúcar e depois a gelatina muito devagar,de seguida a Pitada Indiscreta.

Numa taça larga preenche-se o fundo com pedaços de laranja,depois deita-se o preparado por cima devagarinho.Vai ao frigorífico pelo menos 6h ou de um dia para outro.

Faz-se a decoração com a laranja aos pedaços ou como se desejar.

A minha família adora principalmente nas festas de família e de Verão, muito agradável.

Na próxima publicação cá estou com a Pitada Indiscreta.

Até lá!

Bella|pseudónimo|

Pitada Indiscreta da tarte de mandioca

Caros leitores cá estou com a Pitada Indiscreta da rosca de mandioca .
É um glacê de açúcar artesanal muito simples que faz toda a diferença.

Num tacho 2 chávenas de café de açúcar em pó e 1 chávena de água com umas pingas de limão vai ao lume em banho maria até fazer redução.
Aplica-se em cima da tarte espalhando bem.
Fica uma delicia!

Bella|pseudónimo|

Tarte de mandioca

Esta receita tem alguns anos foi uma amiga a Teresinha que me deu,como sendo uma receita de rosca de mandioca brasileira...alterei alguns ingredientes e passou de rosca para tarte!

Ingredientes:

300g de mandioca
150g de acucar
100g de manteiga
300g farinha
4 ovos
1 copo de leite
1 pitada de sal
1 colh.café de canela
1 colh. café de erva doce moída
pitada indiscreta


Preparação:

Coze-se a mandioca bem cozida e depois tritura-se com a varinha.
Junta-se a manteiga derretida o açúcar, o sal. Bate-se bem com a varinha e depois os ovos batidos e aos poucos o leite morno e a seguir a farinha com a canela a erva doce e o fermento.Deixar descansar uns 15m a massa.
Vai ao forno pré aquecido 180gr em lata sem buraco untada com manteiga e polvilhada de farinha por 35m.
Por fim a Pitada Indiscreta.


Uma delicia...aguarde a Pitada Indiscreta!


Bella|pseudónimo|

Miminho d´avó Bela

"O amor de uma avó por seus netos

é um amor sem limites...
é como amar seus filhos duas vezes...
Netos são uma extensão da nossa vida!
Um elo de amor incondicional..
Como não amar?" Berenice Pasin

...Como não fazer as vontades deles? dizer não também é preciso... não foi o caso. Uma bela tarde estava cá em casa com os 4 netos; Clara Jorge, Eduardo, Inês e António. Pediram para fazer um doce diferente para surpreender os pais.

Mãos à obra

ingredientes

1 embalagem de queijo Philadelphia 

1 leite condensado 

3 emb. natas cremosas 

4 folhas de gelatina 

1 pacote de bolacha Maria moída 

pitada indiscreta 

preparação

Numa taça coloca-se o queijo o leite condensado e as natas. 

Bate-se muito bem tudo junto uns 5m e depois junta-se as folhas de gelatina 

desfeitas num pouco de água morna e mexe novamente. 

Entretanto os meninos estiveram a pôr colheradas de bolacha moida dentro das taças, deita-se este preparado nas taças em cima da bolacha.Vai um pouco ao frio e depois polvilha-se com bastante bolacha e de seguida a Pitada Indiscreta.


A pitada indiscreta publico já pois é fácil de ver nas fotos...é uma porção pequena de raspa de casca de laranja caramelizadas. Num tacho com 3 colheres de açúcar e 2 de água +ou- deita-se a raspa e vai se mexendo sem deixar pegar. Separam-se depois de frio, eu inventei e com a ajuda dos netos ficou uma maravilha,embora o António e o Eduardo prefiram sem a pitada indiscreta. 

Vai ao congelador umas 3h.

Ou então pode se congelar e fica tipo gelado,no Verão é muito agradável. 

Bella|pseudónimo|

Pitada Indiscreta das farófias

Olá como é habitual cá estou para fazer a publicação...é interessante porque evitei mais açúcar e as farófias ficaram com uma textura muito macia 

A Pitada Indiscreta são duas colheres de mel e se querem saber mais sobre este ingrediente clique no link.

Fiquem bem!

Bella|pseudónimo|

Farófias

Um destes dias a minha neta Clara propôs que fizesse farófias..."avó é um doce que nunca fizeste e eu gosto".

Realmente há já algum tempo que não fazia. Então fui buscar o meu velhinho livro de receitas e lá estava a receita das farófias da tia Marquitas. Acaba por ser uma sobremesa de fácil preparação e económica, fica agradável ainda mais com os ovos caseiros cá da quinta.

Ingredientes:
5 ovos
1l leite 1/2 gordo
180 g açúcar
2 colheres de sopa rasas de Maizena
1 casca de limão verde
Canela qb
pitada indiscreta 




Preparação:

Separam-se as gemas das claras e reservam-se. Batem-se as claras em castelo bem firme com 80g de açúcar e a pitada indiscreta e bate-se mais um pouco.

Entretanto já temos o leite ao lume num tacho largo ,com o resto do açúcar e a casca de limão.Quando começar a querer ferver diminui-se o fogo e deitam-se colheradas de claras,poucas de cada vez com espaço para se virarem,deixar cozer uns 3/4m virando-as com a espumadeira.

Colocam-se a escorrer e depois passam para uma taça ligeiramente funda.

Ao leite remanescente fora do lume juntam-se as gemas batidas com a farinha,novamente ao lume e sempre a mexer até levantar fervura e engrossar.Deixo arrefecer um pouco e depois é que junto em cima das farófias. Polvilham-se com canela ou também fica bem umas raspas de limão caramelizadas na hora num pouco de açucar e um fio de água.

Ficaram uma delicia e como já é hábito a pitada indiscreta deu um sabor único diferente.
Aguardem a próxima publicação pela pitada indiscreta. Até já!



Bella|pseudónimo|

Pitada Indiscreta do bolo podre da Bela

Um bolo macio repleto de sabores muito aromático...só faltava mesmo a Pitada Indiscreta para colmatar os ingredientes que fazem deste bolo um bolo perfumado.

A Pitada Indiscreta é umas lascas de gengibre ralado muito finamente,uma pitada mesmo, pois o gengibre é uma raiz com um aroma muito forte.Sem dúvida que marca a diferença em todos os bolos.

Bella|pseudónimo|

Bolo podre da Bela

Quando era criança fazia-me impressão ouvir a vizinha falar em bolo podre... nunca comi.

Entretanto já mais crescida fiquei com curiosidade, pois uma vez que é bolo deve ser bom e o podre tive que descobrir porquê...vim a saber que assim se chamava porque ficava húmido, disse a vizinha.

Vai daí passou-me a receita à mão e eu tratei de o confeccionar com algumas alterações mas mantendo a base da receita.

Chegou a altura de a publicar aqui no blog, embora já tenha alguns anos...e também vai ter a Pitada Indiscreta. 

Ingredientes:

6 ovos

200g açúcar amarelo 

50ml de mel

300g de farinha

100ml azeite

100ml de leite

2 colh. café canela

2 colh. café erva doce

2 colher de sobremesa bicarbonato de sódio

pitada indiscreta

Preparação:

Ligar o forno a 180º previamente.

No recipiente bata as gemas com o açúcar bem batidas,depois junte o mel o azeite a canela a erva doce o leite e continue a bater.

Junte a farinha com o bicarbonato ao preparado. De seguida a Pitada Indiscreta.

Entretanto batem-se as claras em castelo bem firme e envolvem-se ao preparado anterior.

Deita-se a massa numa forma untada com manteiga e borrifada com farinha. Vai ao forno 40m +ou-.

É um bolo que não deve ficar muito cozido,pois considera-se um bolo húmido aromático e único nos sabores. Depois de desenformar borrifasse com açúcar em pó se assim o entender,eu gosto;é uma opção.

A pitada indiscreta é já na próxima publicação!Até lá.

Bella|pseudónimo|