Pera bêbada

Por norma  aqui em casa a pera bêbada é uma sobremesa ou até um pequeno lanche que faço mais no Verão, aguenta 2 ou 3 dias no frigorífico e fresquinha é uma delicia.

Em casa dos meus sogros havia todo o ano pois o meu sogro Manuel dos Santos adorava... eram cozidas no seu vinho premiado do Dão, pois o segredo é um bom vinho faz toda a diferença; na cor no brilho na textura da pêra e depois na calda como é óbvio!

Ingredientes:

10 peras médias 

300g de açúcar amarelo

250ml de água

750ml (1 garrafa de vinho)

1 limão

2 paus de canela
2 folhas de louro verdes  

pitada indiscreta

100ml ou um bom cálice de vinho do Porto

Preparação:

Depois de descascadas as peras deita-se por cima o sumo dos limões e aguardam.Entretanto num tacho largo põe-se a água o açucar o vinho o pau de canela a casca do limão fininhas para não amargar (retira-se antes de espremer o sumo nas peras) as folhas de louro e a pitada indiscreta.

Quando levantar fervura colocam-se as peras uma a uma e deixar cozer em lume brando até ficarem macias e não muito cozidas.

Retira-se as peras para uma taça larga e junta-se o vinho do Porto à calda e deixa-se ferver até ficar um pouco espesso tipo xarope...deixa-se descansar uns 10min. fora do lume e deita-se em cima das pêras praticamente cobertas.

Podem ficar um pouco mais escuras ou mais claras....depende da qualidade do vinho,certo é que tem de ser bom!

Cá em casa servem-se bem frias!

A pitada indiscreta é já a seguir!

Bella|pseudónimo|